水是维持生命的必须物质,人体若丧失水分达20%以上,就会危及生命。而婴儿比成年人更需要多喝水,如以宝宝体重来算,每日摄入的水量更不可以少于60ml/Kg,否则就会发生脱水。
碳水化合物人体最主要、最经济、最直接的热量来源;构成人体组织和重要生命物质。(乳糖是婴儿主要的碳水化合物来源)糖类是能量的最佳来源,且是抗体制造及细胞结构中不可或缺的成分,若供给量不足,就会动用到脂肪或者蛋白质,使生长发育受到影响,较小的婴儿由于肝糖量储存较少,因此需要摄取较多的淀粉类食物以供给足够的能量。
蛋白质构成身体组织器官的重要物质,为身体补充热量,维持正常的生理活动。蛋白质是维持生命不可缺少的营养素,婴幼儿生长发育和组织修复,更离不开蛋白质。鱼、肉、海鲜等都含有较丰富的蛋白质,在植物中以大豆含量最多,如果能让宝宝同时摄取几种不同的蛋白质,可提高营养价值,达到互补的作用。
脂肪提供热量,维持正常体温,保护内脏,促进维生素A、维生素D、维生素E等脂溶性维生素的吸收等。(脂肪是婴儿最主要的热量来源:0~6个月宝宝脂肪供能占45%~50%;6~12个月宝宝脂肪供能占35%~40%)脂肪的作用除了能提供热能,有保暖作用,还可以保护内脏之外,最重要的是提供必需脂肪酸。必需脂肪酸是婴幼儿成长发育的重要物质,尤其对脑部发育十分重要,以及维持宝宝的皮肤健康。植物油中所含的必需脂肪酸较动物性油脂高。
维生素维生素虽不能供给能量,但对维持宝宝生长发育,并对生理功能起重要作用,如缺乏会造成以下症状。
维生素A:维持正常的视觉功能,预防干眼症和夜盲症;维持皮肤组织的正常功能,使皮肤光滑柔软;促进骨骼的正常生长;促进生长和生殖发育。宝宝若缺乏维生素A易导致皮肤干燥、毛发枯黄,在日常饮食中,动物肝脏、蛋黄和橙色蔬果中维生素A的含量最多。
维生素B族:缺乏维生素B族会使宝宝口角发炎,并导致生长发育迟缓,一般在谷类、坚果、豆类、蛋黄及瘦肉中维生素B族含量最多。
维生素D:促进宝宝对钙、磷的吸收和利用,促进宝宝生长和骨骼钙化。维生素D能健全宝宝的骨骼和牙齿发育,食物中鱼肝油、猪肝、蛋黄及奶类中含量最多。由于食物中的钙和磷可经紫外线照射合成维生素D,因此偶尔让宝宝晒晒太阳,也可促进钙、磷的吸收。
维生素K:主要是促进凝血酶原合成,维生素K缺乏会引起宝宝牙龈出血导致食欲不振。绿叶蔬菜及动物肝脏、鱼类中所含的维生素K含量较高,维生素K也可以由肠道细菌合成。
纤维质食物纤维又成为六大营养素以外的“第七营养素”,可增加饱足感,防止便秘,但由于不好吞咽,必须咀嚼才能消化,所以能加强宝宝的牙齿和下颚发育,含食物纤维最多的是蔬果类食物。
矿物质矿物质包括多种常量元素和铁、锌、铜等41种微量元素,是人体本身无法合成,必须靠食物中摄取的。
锌促进宝宝的生长发育和智力发育;促进宝宝正常的性发育;维持宝宝正常的味觉功能及食欲;提高免疫力。缺乏会引起口腔溃疡,使宝宝产生厌食症或贫血。含锌最多的食物是牡蛎,其次是鱼及牛、羊肉。
铁输送氧气和营养物质;促进宝宝的生长发育,提高免疫力;预防缺铁性贫血,防止疲劳,增加耐寒性。含铁量最多的是肝、蛋黄、瘦肉、绿叶蔬菜等。
钙维持神经、肌肉的正常兴奋性;维持正常的血压;构成牙齿、骨骼的主要成分。食物中含钙最多的是虾米、奶类及豆制品等,绿叶蔬菜含钙量也很丰富。
碘最主要的作用是参与甲状腺素合成。参与能量代谢,促进神经系统的发育,促进生长发育。
铜缺铜会引起宝宝贫血和大脑皮质萎缩,影响生长发育与智力发展。食物中含铜最多的是肝脏、肉类、鱼类和花生、核桃、豆类。
磷骨骼牙齿的重要构成材料,促成骨骼和牙齿的钙化不可缺少的营养素。磷摄入或吸收的不足可以出现低磷血症,引起红细胞、白细胞、血小板的异常,软骨病;因疾病或过多的摄入磷,将导致高磷血症,使血液中血钙降低导致骨质疏松。(来源于网络)
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