炸酱面还是自己在家做的香，这么一大碗都不够吃！

     我家大女儿爱吃面条，不管是什么面条，只要是不辣的，她都能吃的特别开心。所以我家的晚餐经常会出现面条，各种拌面、焖面、打卤面也做了不少了，这天就突然馋炸酱面了。想吃就能吃，有个会做饭的妈妈，想吃什么都难不到咱！

     要说这炸酱面好不好吃，炸酱的味道很重要。用干黄酱和甜面酱调合，再放进足足的肉丁，小火慢熬出酱的浓香，味道棒极了！一次可以多做点酱，冰箱里储存着，想吃的时候就煮点面条，切些蔬菜，来一大勺炸酱一拌，好吃又省事，方便。昨天煮酱的时候拍了些照片，整理了这份食谱，看看我这个长居北京的非北京人做出来的炸酱面怎么样！家常做法，可口就好，食谱分享，喜欢的小伙伴欢迎围观评论。

【炸酱面】

原料：面条500g、干黄酱350g、甜面酱360g、猪肉500g、葱、蒜、绿豆芽、胡萝卜、黄瓜、洋葱、食用油、温水；

制作过程：

1、先把干黄酱放在一个大的碗里；

2、加入适量的温水把黄酱拌均匀；

3、倒进甜面酱，甜面酱180g一袋，我用了两袋，一起搅拌均匀；

4、猪肉切成肉丁，肥瘦分开，我这里用的是猪后尖，瘦的多一些，肥的少一些；

5、炒锅上火烧热，放进食用油，油量比平时炒菜的油要多一些，油温后把肥肉丁放进去翻炒；

6、很快肥肉丁就被榨出油来了；

7、把瘦肉丁也放进去翻炒；

8、把切好的葱碎和蒜碎也一起放进去翻炒，很快瘦肉丁就会变色，葱蒜的香味也就出来了；

9、把拌好的酱倒进去；

10、用锅铲不停的转圈搅拌，酱开始冒泡后转中小火，继续搅拌，以防糊底；

11、熬至浓稠就可以了，酱香味很好闻；

12、这边煮好面条，我用的是买的粗面条，开水锅里煮开，浇一次凉水，再烧开就熟了；

13、捞出后过凉水，再沥去水份，面条筋道又韧劲，而且清爽可口，取一部分面条放在大碗里；

14、把准备好的菜码铺在面条上。老北京炸酱面的菜码有很多种，不过家里自己吃，就随意一些吧，有什么就放什么好了。我准备的菜码有胡萝卜丝、黄瓜丝、洋葱丝、绿豆芽四种，其中胡萝卜丝和绿豆芽需要提前用水焯过再食用；

15、最后在大碗的中间，来一大勺熬好的炸酱，这碗面就圆满了。

四种不同颜色的蔬菜搭配上浓香的炸酱，下面是爽滑筋道的面条，可想而知这碗面是非常具有诱惑力的。我在摆菜码的时候我家老大就已经过来好几次说：妈妈，看起来很好吃啊！

把大碗里的食材调拌均匀，蔬菜和面条都裹上浓浓的酱汁，味道鲜咸清爽，面条筋道还略带Q弹的口感，美味极了。说好减肥的，结果这晚饭我又吃掉了这一大碗炸酱面！应该在碗里再撒点葱碎的，但我家老大不吃葱，我也就省了这一步了，喜欢吃葱的小伙伴可以自行加上。

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