【酸奶溶豆送上】哪位妈妈要的溶豆食谱？快来领走！

“溶豆怎么做？”“为什么我做出来的溶豆没有纹路？”“为什么我做的溶豆总是湿湿的成一滩？”……如此之类的问题我们后台简直多不胜数， 各位对溶豆不会陌生，可口好吃，入口即化，是当之无愧的零食首选。但是，它却是妈妈们辅食打怪路上的一道坎。 今天为你们带来了非常详细的酸奶溶豆教程，我就把话放在这了：看了教程后做不成功你来打我！ 参考月龄： 12M+ 对本食谱食材不过敏的宝宝 材料： 土鸡蛋3个，酸奶（老酸奶）20g，玉米淀粉10g（分成两份），奶粉27g，柠檬汁5g，糖粉5g 做法 1、酸奶，玉米淀粉（一半，约5g），奶粉混合搅拌均匀 使劲搅拌不用在意手法，一定要完全混合至细腻无颗 粒 2、蛋清分离，只需保留蛋清 3、打发蛋清，这一步很关键，有几个分点，大家认真看好： ①柠檬汁加入蛋清中，先开低速固定一点打发 ②打至鱼眼泡（充满大气泡）后加入一半糖粉 ③继续打发，低速画圈打发 ④期间有些溅起在容器壁的蛋清用刮刀刮回去 ⑤加入余下的玉米淀粉和糖粉，继续打发，打发至硬性发泡 ▼什么是硬性发泡？ 拉起尖角且倒扣不掉落，此时成功的发泡挂壁性很强，用刮刀刮一些检查：泡沫细腻丰盈顺滑很像打发的奶油质感 4、蛋清打发成功后，取约三分之一的蛋清发泡，加入前面备用的奶粉酸奶糊中，翻拌均匀 ▼翻拌手法如下： 5、翻拌好了把它倒进余下三分之二的蛋清中，继续翻拌均匀 ▼混合好的糊糊状态：有纹路且刮起不易掉落 6、准备好裱花嘴和裱花袋 （裱花嘴不要选齿太密的，太密的话在挤出的过程中会因为压力的关系使其容易消泡了，溶豆就没有纹路甚至不成功） 7、把糊糊倒入裱花袋中，挤在铺有耐热硅胶垫或油纸的烤盘中 ▼手法注意：首先手握在裱花袋的上部，因为手的温度容易使其消泡；挤出时每次用力后向上收尾时要果断一点，配合个节奏：嗯~~嘿！嗯~~嘿！嗯~~嘿！ 8、烤箱预热上下火95度，烤制50-60分钟 一般是100度以下低温烘烤，具体看看你们自己的烤箱 好了，开吃~ 小贴士 1、要做出成功有纹路好看的酸奶溶豆对于水分的控制和蛋清的打发有很大的要求：酸奶尽量选择偏固态的酸奶，鸡蛋要选择新鲜的鸡蛋。我使用的是土鸡蛋，要是你们选择使用大个头的洋鸡蛋，那么方子只需要2个鸡蛋 2、要想一次成功，记得要认真看好我上面呕心沥血整理的打发技巧和翻拌技巧哦~