辣炒蛏子，鲜辣美味，重口味的人特别喜欢的一种做法！

夏天来临，此时的蛏子也是一年之中为肥美的时候，作为一枚资深的吃货，口味偏重，蒸的、炒的、炸的，各种做法都尝试过，唯独对此方子特别的偏爱，吃过一次就上瘾。

食材配料：蛏子1斤、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、盐。

制作过程：

1、蛏子买回家，先用清水浸泡2个小时以上，或者放几滴油和少许的盐，让它自然状态下，把沙子吐干净。

2、然后将蛏子反复清洗几次，控干水分，装碗备用。

3、锅中倒入适量的食用油，将葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，下入锅中爆出香味。

4、再来勺豆瓣酱（郫县出产），炒香炒出红油，只有如此它的香味才会充分的释放出来，好些人都忽略了此步骤，哪怕多花上几秒钟，烧出来的味道，就与大部分人不同。

5、然后下入蛏子，开大火翻炒，再加入一勺的料酒，半勺的蚝油，以及适量的清水和盐，等汤汁变得浓稠些，即可出锅装盘。

6、蛏子这样做既简单，又特别的鲜美好吃，里头的汤汁用来拌饭吃，一次能多吃两碗饭。

但凡重口味的人，大多喜欢吃辣点的东西，蛏子辣炒的方式最适合此类人群，诱人的红油，见了就有食欲。

温馨提醒：豆瓣酱咸味较重，用盐的时候要特别的谨慎，它还用老干妈来替代，香辣有味，又不显得太辣，特别适合大众的口味。

其实蛏子最有营养的做法，莫过于蒸，鲜美的汤汁锁在其中，制作过程中养分流失相对较少，各中海鲜、河鲜大多如此，好吃又不上火。

此方子还适用于花蛤、贻贝、文蛤等贝壳类的海鲜，口味偏重最适合用它来当下酒菜，又到周末了赶紧去市场上买几斤会来炒着吃吧

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