有心的人曾经做过统计,黑胡椒和香蒜口味的牛排,最受大众的欢迎,其次才是蘑菇,那么把这三者结合在一起会怎么样呢?
西餐厅做牛排,最常见的做法就是,事先将牛排初步腌制,再按客人的要求煎成几层熟,端上餐桌后趁着热气,再淋上商家秘制的酱汁食用,大家说对吗?
如果你近期有计划,亲手煎一份牛排的话,又不懂的腌制怎么办呢?,别怕,厨师来教你,特别的简单,直接用黑胡椒粉和精盐就行。
食材配料:牛排、精盐、黑胡椒、橄榄油、蒜头、百里香。
制作过程:
1、先给牛排去血水,将它平铺再案板上头,用张吸油纸或者纸巾包裹住,用力压几下,把分泌出来的粘液吸干,这样腥味会降低一半。
2、然后在牛排上头,均匀的撒上精盐和黑胡椒粉,翻个面再来下,腌制的调料特别的简单,就2样东西,特别的好记吧!
3、接着就是给它按摩,可别小瞧它,这是做牛排的重要的一个步骤,肉嫩不嫩全靠这几下。然后将它放置一旁等待5分钟,简单流畅的腌制过程,付出几分力气,回报给你的是美汁美味!
4、锅中倒入适量的橄榄油,油烧3成热,将按腌制好的牛排,放入锅中,开大火煎制,它会随着温度的升高,不断的收缩,会冒出少许的汁水。
5、汁水冒出后,放入几粒掰好的蒜头,再剪一支百里香,中途不断的把橄榄油,浇撒到牛排中,时不时的用夹子翻转几次。
6、牛排煎制制时间控制在2-3分钟之内,就可出锅装盘,否则肉就会变老,吃起来太费劲。
7、再用锅中余下的橄榄油来煎配菜,放入2根小萝卜、几片蘑菇、莴笋,把它们炒软即可,时间大概3分钟左右。
8、配菜煎熟后,将它们摆放在盘子的底部,再铺上煎好的牛排,这样摆盘既美观又漂亮,趁热开吃吧!
温馨提醒:
1、选品质好的牛排汁水会比较多,煎的模式都相当的固定化,无非多翻转几次,煎到外焦里嫩就好。
2、给牛排的按摩的过程,特别的重要,哪怕都花上1-2分钟,回报给你的美味,一分是一分。
大家计划啥时候,做份牛排给自己心爱的人吃呢?
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