千张皮是啥?其实它就是大伙熟悉的豆腐皮,只是各地叫法不同而已。今天给大家分享的是千张肉卷的做法,成品味道鲜甜形状完整,特别适合用来宴客的一道美味佳肴。
食材配料:葱、酱、猪肉馅、千张皮、鸡精、味精、蒜头、蚝油、料酒、生姜、十三香、淀粉、大蒜、香醋、辣椒油、芝麻油。
制作过程:
1、先来调制馅料,猪肉中放入少许的盐、鸡精、味精,生抽、蚝油、料酒,各自来上一点,用筷子顺着同个方向搅拌均匀,直到手中会感觉阻力变大即可。
2、将大葱和生姜剁碎,一起放入肉馅中,再放入少许的十三香,不喜欢它味道的可以忽略过去,最后再来点水淀粉,它可以起到嫩滑的作用。
3、然后将调制好的肉馅,均匀的涂抹在千张皮上,再用调羹将它抹平,全部弄好之后,先从一头卷起,尽量将它卷的紧实些,避免在蒸的过程中松开来。
4、千张饼全部卷好之后,放入蒸锅中等上汽后,隔水蒸20分钟即可取出。
5、千张肉卷蒸好后,放凉片刻再将它切小块,以免烫到手,形状如上图所示大小即可。
6、再来调制蘸汁,碗中放入几瓣蒜头、倒入适量的生抽,再来点香醋,喜欢酸点就多来点,爱吃辣的就来点辣椒油,对芝麻油不过敏的,添点味道更香!
7、吃千张肉卷,必须蘸点酸辣汁,味道才够足,大家说是这样的吗?
千张肉卷的吃法,南北有所差异,北方人喜欢蒸熟后蘸酱料吃,南方人会放上蒸鱼豉油,上锅再蒸一次,两种方式都不错,大家请自便!
更多>>
更多>>