2017年伊始,我尝试每周为Baby安排在家烘焙的固定时间。真实情境中的亲子烘焙,也可以发生在自己家里。
诚然,在长辈们的观念里,大人们承担着所有厨房里的家务,孩子是没必要进厨房的。小小孩非但帮不上什么忙,厨房里的很多东西对他们来说也不安全。而Baby用她的实际行动告诉我,只要“大人们”相信孩子能做到,适时的放手,给孩子提供符合她能力的环境,给予及时的帮忙,2岁小小孩也可以完成厨房里的烘焙工作。
【帮我让我自己做】
Ms.KA和Sunny是我指导我育儿的良师,在她俩的帮助下,我逐渐从“任何事情都为Baby代劳”到“帮我让我自己做”。
2岁的小小孩也是独立的个体,在日常生活中,我更愿意为她提供适宜的环境和工具,让她自由探索和动手尝试。家里的小茶几刚好是适合Baby身高的“工作台”,我又添置了小号的黄油刀、打蛋器、擀面杖、玻璃碗、小砧板和小托盘。什么都是小小的,小小的迷你的工具让烘焙变成一件有趣的游戏。
Baby午睡时,我会帮她做“准备工作”。茶几上铺好硅胶垫,从高处的橱柜里拿出工具放进托盘,将食材称逐一称重并分装在袋子里。午睡醒来,我们会聊聊今天要做的点心,它有什么特点,我们要用到哪些食材,分几个步骤处理食材......穿上围裙,洗干净小手,Baby就可以开始她喜爱的“烘焙工作”咯。
喜欢,是学习很重要的动力
烘焙可以让孩子在享受探索的过程中,练习未来的生活技能。烘焙为孩子提供感官训练、手眼协调和手部精细动作练习,同时助于培养孩子的专注力和秩序感。
通过与真实食材和工具的接触,给予小小孩感官训练。
视觉:不同的食材、不同的工具给予最直观的视觉刺激。烘焙食材颜色单调,我会选几样鲜艳颜色的陶瓷小碗小盘。
听觉:打鸡蛋、搅拌面糊时发出声响。
味觉:烘焙用到的奶油、黄油、糖、面粉,甚至是泡打粉,都可以让TA品尝一下食材的本来味道。
对于牵动味蕾的香气,小小孩是难以抗拒的。Baby曾在为苹果片涂抹芝麻酱时,Baby忍不住挖了一大口芝麻酱品尝,入口后的一脸满足,使在一旁观察的大人也不禁会心一笑。
嗅觉:食材在烤箱中随着温度升高,可以闻到愈加浓郁的香味。
触 觉:通过触摸各种不同食材、器具,可以辨别材料的软硬和质地。
“儿童的智慧在他的指尖上。”——苏霍姆林斯基
手是孩子的第二个大脑,只有通过自己动手才能探究这个世界、才能内化。“我看了就忘记了,我听了就记住了,我做了就理解了”。烘焙的每个步骤都要使用到手,自然而然地提升手、眼的协调能力。而揉、搅拌、筛、捏等动作可以练习手部精细动作。
Baby在25月龄能够完成的烘焙步骤:
利用黄油刀切将黄油切块,切好后放进玻璃碗里;Baby会嫌弃黄油滑腻腻的触感,需要我告诉她“手油腻腻的没关系,等一会儿洗手就好了”;
用小勺将砂糖、盐、坚果舀进粉类盆;
运用迷你打蛋器搅拌,使容器中的蛋黄与蛋白慢慢融合在一起;Baby有时会用打蛋器敲玻璃碗底,我会做一次示范,上下翻动地搅拌,再鼓励她“没关系,你再试试看”;
筛面粉时,眼到&手也要到,手眼协调得到提升;我会给Baby提供一个比较大硅胶垫,比筛子大一些的粉类容器;第一次筛面粉时,小小孩可能会更过关注面粉过筛的感觉;第二次就会减少玩的兴奋感,更多关注不让面粉撒在盆外。不要害怕TA在操作过程中制造混乱场面,只要适时地提醒要领,小小孩一定越做越顺手;
将粉类盆中的食材切拌均匀是我家Baby的最爱,一只小手扶盆,另只小手握着硅胶铲or小勺,手指肌力得到练习;
将面团入模是很好的手指灵活度练习。可以先从圆形模具开始,逐渐过渡到心形、小猫、小房子等形状。
20分钟烘焙时间
给小小孩一个刚刚好的期待
Baby端着烤盘送去烤箱,Kita闻到香味儿也跟过来啦
【只要是自己动手,什么都很期待】
“现在我们一起把摆满饼干的烤盘送进烤箱吧”
“需要等多久可以吃呢”Baby饶有兴致地问着。
“20分钟,我们做好清洗和收纳就差不多了。”
对二岁的小朋友来说,烘烤2个小时的蛋白霜饼干,或是50分钟的乳酪蛋糕,等待时间都太过漫长了。20分钟的曲奇或麦芬蛋糕是最合适不过的。她会要求我抱她看看烤箱里的情况。在她满心期待时,看到饼干颜色慢慢变深的成就感,闻到烤箱中飘出香味的满足感,都是鼓励Baby努力完成下一次烘焙的重要支持力量!
在等待美食出炉的20几分钟,Baby会在我的协助下,完成清洁和收纳的工作。好的习惯要从小开始培养。干干净净地开始,整整齐齐地结束,要养成物归原处的好习惯。
我老爸很反对小小孩刷碗,但Baby对清洗工作有天生的好感(其实是喜欢玩水,笑)。等待美味出炉的时间,Baby会穿着防水围裙,踩着小板凳在洗菜台前清洗工具和容器。溅出水来也不必太慌张,她会用抹布认真擦拭干净。Baby通过自己探索,学会了控制水龙头的流量和水温。令我感到惊喜的是,除了打发黄油的搅拌棒,Baby洗过的工具容器都不需要再返工!
成就感,是积累自信的开始
日常生活中,我们在让小小孩做一件事,常会不经意地预设这件事情对TA的难易,忍不住代劳,或是紧张兮兮地旁观。其实,小小孩更需要的是正确的引导、信任的鼓励和真诚的赞美。完成每件日常小事所带来的成就感,就是TA积累自信的开始。
从最初的“你愿意尝试搅拌面粉麽?”到“打一个鸡蛋,分3次加入黄油中,搅拌成奶油状”,再到“请分3次将面粉筛入黄油盆里,搅拌到无颗粒”。Baby总会信心满满地举起小手说“我可以自己做!”小小孩的能力有时会出乎大人的想象,尤其是Ta感兴趣的事情!只需要让Ta知道操作的重点,把步骤说明得仔细一点,并作出正确的示范!
【食材简单又容易操作的小饼干】
分享一个Baby常用到的基本款饼干方子,也可以适量添加黑芝麻、蔓越莓干,椰丝葡萄干、或南瓜粉or紫薯粉。
用料:
薄力面粉100g,黄油70g,鸡蛋1枚,白砂糖30g,盐1g
步骤:
黄油室温软化,加白砂糖打发至奶油状
分3次加蛋液,搅拌均匀
筛入薄力面粉和盐,搅拌均匀,揉成面团
取一小块面团,揉成圆球,按扁,放入烤盘
烤箱180℃上下火预热,烘烤15分钟左右