中国营养学会推荐的国人膳食铁参考摄入量指出,1岁以上的宝宝每日铁元素摄入量需要达到12毫克,缺铁不仅会导致贫血,还会导致反应迟钝,免疫力低下。这里推荐4款日常最补铁的食材,担心宝宝可能缺铁的妈妈们看过来。
1、猪肝
猪肝是最著名的补铁食材,每100克猪肝含铁量为25毫克,并且是易被人体吸收的二价血红素铁。此外,猪肝还富含维生素及蛋白质、硫胺素、核黄素、氨基酸等。猪肝也易于加工,可制作肝泥、煮汤、炒菜等,是预防宝宝缺铁的首选食材。
2、猪血
猪血含铁量比大名鼎鼎的猪肝还要高很多(每100克猪血中含有铁45毫克),比牛肉含铁更是高出22倍。和猪肝类似,其所含的铁也是二价血红素铁,易于吸收,因此也是补铁的好食材。
可能有些宝宝不爱吃猪血,因此制作时要设法做得鲜嫩可口。搭配维生素C含量高的食材,比如西红柿,能促进人体对铁的吸收。
3、瘦肉
瘦肉类,一般是指猪、羊、牛身上富含蛋白质的肉,其含铁量并不是很高,但易被人体吸收,购买和加工都比较方便,更重要的是,口感好,宝宝爱吃,经常食用能有效预防宝宝缺铁,因此也是补铁的推荐食材。
4、蛋黄
蛋黄营养丰富,含有胆碱、卵磷脂、维生素及铁、钾、镁、磷等多种微量元素,其中的含铁量也较高,每100克蛋黄中含有7毫克铁。蛋黄易消化,其中的铁和其他营养素比较容易被宝宝吸收。并且食用和保存都很方便,能做出多种花样,宝宝也爱吃,是宝宝理想的补铁食物。
西红柿猪肝汤
适合年龄:1岁以上
原料:西红柿半个、猪肝50克,葱花、姜片、醋、酱油适量
做法:
1.猪肝切片,放点醋、酱油用手抓几下,用水冲洗干净。
2.西红柿切片,备用。
3.锅中放底油,油热爆炒姜片,倒入冷水,放入西红柿。
4.等水开后加入猪肝,煮熟后放上葱花。
推荐理由:猪肝是补铁首选食材,西红柿富含维生素C,两者荤素搭配,口感好,补铁快。
肉泥蔬菜面
适合年龄:1岁以上
原料:精瘦肉50克,黄花菜少许,细面条50克,橄榄油、盐、葱花少许
做法:
1.瘦肉洗净切成末,加入少量盐、橄榄油,再加适量水,调匀后上锅蒸熟。
2.黄花菜洗净,掐去硬头,洗净切碎。
3.将细面条煮熟,再加入准备好的肉末和菜末,稍搅拌,1分钟之后关火,加葱花调味。
推荐理由:瘦肉也是补铁推荐食材,口感好,黄花菜维生素C的含量高,两者搭相得益彰。
西兰花猪肝粥
适合年龄:1岁以上
原料:猪肝20~30克,西兰花少许,胡萝卜半个,大米少许
做法:
1.西兰花洗净,掰成小朵,用淡盐水泡十分钟,胡萝卜去皮切成小丁。
2.大米淘洗干净,按1:3比例放好水,大火烧开后,小火慢煮。
3.猪肝去筋膜,洗净,切小片焯水后,另起锅加水煮熟。
4.将西兰花和胡萝卜丁放入开水中焯1~2分钟,捞起沥水待用。
5.当粥渐稠,飘出粥香时,将做熟的肝切成泥状,放入粥中,再下西兰花和胡萝卜丁煮5分钟左右,加盐调味即可。
推荐理由:猪肝铁含量高,吸收好,西兰花富含铁、维生素C、胡萝卜素等多种营养素。这款粥无论是口感还是颜色搭配都非常诱人,给宝宝补铁再适合不过了。
tips:猪肝这样去腥
1.将猪肝冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。也可以试试在牛奶中浸泡。
2.烹调加工时,为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌,烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
宝树妈说:错误补铁食物要注意大枣、菠菜等等,都曾经是推荐的补铁食材,然而它们并没有什么补铁效果,因为所含的是三价铁,难以为人体吸收。不仅如此,菠菜由于含草酸丰富,如果和二价铁的食材(比如猪肝)一起烹饪,会形成难溶的沉淀,反而不利于铁的吸收。
育儿哲理:
教育的根是苦的,但其果实是甜的。
——亚里士多德
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