一个人的午餐试着做打卤面，简单的食材，我居然吃两碗

【一个人的午餐试着做打卤面，这么简单的食材，我居然吃了两大碗。南方人学做北方打卤面，掌握这些小方法，一样很好吃】年底了，大家都是各种忙，跟先生一天都说不上三句话。他回来我已睡下，我走时他还没起。中午又是一个人吃午餐，不想动，又不想在外面吃，还是回家煮碗面来的快，好吃又解饱。大家都说好吃不过一碗面，简单方便又好做。煮面大家都会，好吃的关键在于面汤或打卤。汤做的好，卤打得好，再加上手擀面条的话又筋道，三者合一就会很有味道。不知道大家有没有同感？

北方人都爱吃打卤拌面，汤另外喝，叫原汤化原食。都说他们的打卤面好吃。其实打卤也就是讲究香和入味。我用鸡蛋加点香葱，够香。榨菜加点大酱，够味。都是家里常备的，随手可得的食材，再不济去小卖部买包榨菜也很快。今天咱就用这些随手可得的食材来做这款打卤拌面。南方人学做北方打卤面，掌握这些小方法，一样很好吃，自己吃了两大碗。小伙伴们快来指点一下：

鸡蛋酱打卤面

【食材】：鸡蛋3个、豆瓣酱1勺、榨菜半包、淀粉适量、盐适量、香葱适量、面条适量。

【步骤】：1、鸡蛋3个加入适量的盐打散，锅加热倒入适量的油，油热后倒入蛋液。

  2、迅速炒散，用铲子在锅里顺时针方向划开炒散，炒碎一些。加入适量的豆瓣酱、半包榨菜拌匀。

 3、再加入适量水，煮开后，一定要炖煮一会，煮出香味，更入味。然后调好淀粉勾下芡，撒上适量的香葱拌匀，就可以出锅装碗了。

4、打卤的时候，另起一锅，把水烧开，下入适量的面条，煮熟后，加入适量的凉水，这样可以防止面条一下子吃不完粘连，保持它的爽滑。

5、再将面条捞入碗中，加入做好的鸡蛋卤，拌匀，就可以吃了。简单方便。一口接一口停不下来，我居然吃了两大碗！

【小贴士】：面条可以是干面也可以是湿面，自己擀的更好吃。有时间时自己擀，没时间就买点。现在小区市场都很方便，这次我买的面条。打卤要比平时炒菜多放一点盐，这里用的大酱本身是咸的，味够就可以不加了。淀粉适量勾芡，更容易挂在面条上。

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