食材:五常大米2杯,基围虾8两,小鲍鱼11个,蛤蜊250克,芹菜末少许,姜5片,盐2茶匙,料酒适量,白胡椒2茶匙,香油1汤勺,猪油1汤勺。
将米先淘洗干净后,留一点水,拌入猪油和1/4茶匙的盐搅匀,静置40分钟后米粒饱胀,将干贝放入小碗中,倒入料酒刚好淹过干贝,放入蒸锅中,大火上汽后中火蒸20分钟取出。
将已经饱胀的米加入米量5倍的水大火烧开后,放入姜片和干贝,包括蒸干贝碗中剩余的料酒一起倒入。用中大火开盖,熬煮20分钟。
在熬粥的同时,将小鲍鱼处理干净切小块;基围虾去须、开背、去泥肠;蛤蜊反复冲洗干净备用。
20分钟后当粥开始开米花粘稠后,放入海鲜,和剩余的盐,还有白胡椒和香油,用勺子搅匀,盖上锅盖,转中小火再煮20分钟就好了。吃的时候撒上芹菜末。