自从媳妇怀孕,每天都想法设法给她做不一样的口味的菜,怀孕第13周了,之前媳妇反应很厉害,基本每晚上都吐,让人看了心焦,又不能吃药,所以只能从饮食上面着手。
媳妇是怀孕了,目前在外地工作,每周五回郑周一离郑,我经常开玩笑说,我们这就是一对周末夫妻。况且这一怀孕,两地来回跑更是辛苦,平时又见不着面,所以只能周末照看她们“娘俩”。
之前做饭,习惯放这个调料,那个调料,可是给孕妇做饭就得有讲究,平时用的鸡精、味精、八角、花椒..这些调料做好是不放。
油、盐、酱、醋、料酒..这是我们平常用到的最基本的佐料,只要掌握好也是可以做出来好的味道。我感觉第一个最重要的是火候。菜该炒的轻就不能过,该煮的很就不能轻,所以掌握好这关,恭喜你已经入门了,放料也是有先后顺序的。
炒肉菜,快熟了才放盐加入顺序:糖、酒、醋、盐、酱油。炒肉菜,醋一定要在糖和酒之后加,否则糖不易溶解,酒的香味也很难挥发出来。而盐要在肉八成熟的时候加,否则会让肉质变老。酱油要最后加,以免其中丰富的氨基酸被高温破坏。如芹菜炒肉丝,先将锅烧热,放入油,烧至五六成热时,放入肉丝煸炒至发白,点少许醋,倒入芹菜翻炒,快熟时加入盐,再放点酱油即可出锅。
忌放:味精。肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成分———谷氨酸钠。如果炒肉菜再加入味精,反而会破坏自然的鲜味。
炒素菜,翻炒几下就放盐加入顺序:糖、醋、盐、炒青菜跟炒肉菜不同,炒素菜应该先放盐。这样蔬菜熟得更快,因此能保留更多的营养。先把锅烧热,放入油烧至五六成热时,(这时可根据喜好放葱姜等爆出香味),放入青菜煸炒几下,下入盐继续翻炒,颜色变翠绿即熟,如素炒菠菜、清炒油麦菜等。
忌放:酱油。酱油味道浓郁,炒蔬菜时加入,不但影响了蔬菜清爽的色泽,浓郁的酱香味还会遮盖蔬菜的清香。
祝福大家都有一个健康的宝宝!
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