原料: 胡萝卜、菠菜、鸡蛋、盐、番茄酱。 做法: 1、胡萝卜去皮切成长条,放入淡盐水里煮熟捞起备用; 2、菠菜洗净放入淡盐水里汆烫熟,捞出沥干水份备用; 3、将菠菜整理成和胡萝卜条相似大小的长方条; 4、鸡蛋充分打散后(可留少许最后封口),不粘锅里均匀的涂上少许橄榄油中火预热,倒入蛋液,缓缓的转动锅,使蛋液尽量的平铺在锅底; 5、等蛋液稍稍凝固时,将胡萝卜条、菠菜条组合成“田”子形,放入蛋液的一边; 6、顺势卷起蛋皮,将蔬菜卷入蛋皮中(可用预留的少许蛋液封口),用锅铲稍稍按压成型,可再稍微煎制一会,盛出切片蘸番茄酱食用。 贴心提示: 1、蛋液要充分打散,锅里均匀的抹一层油即可,温度高、油多会使蛋皮发泡,影响美观 2、要乘蛋液未充分凝固的时候,放入蔬菜卷紧,这样切开后蔬菜才不会掉出来; 3、做好的蔬菜蛋卷可以蘸各种自己喜欢的酱料食用,也是可以用来煮火锅等;
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