01 趁热吃,食道会越来越耐受, 吃越来越烫…… 我们的口腔和食道表面都覆盖着柔软的黏膜。正常情况下,口腔和食道的温度多在36.5℃~37.2℃,所以适宜进食温度是10℃~40℃,耐受的最高50℃左右。 当我们吃65℃以上的食物时,娇嫩的黏膜就会有轻度灼伤。幸好这些部位的血液循环非常丰富,受伤的组织会及时的脱落、增生、修复,所以偶尔一点点的轻伤可以很快恢复。 但是,长期吃烫食的人,问题就来了! 口腔、食道黏膜在不断的热刺激下,一直重复着上面的修复过程,黏膜发生病变,不停增生、变厚。 变厚了的黏膜对食物温度的反应慢慢变迟钝,越来越感觉不到烫,然后陷入一个恶性循环:越来越不怕热——要吃更烫的。 再加上食道黏膜的神经反射本来就很迟钝,受了伤也不会马上反应,于是我们的大脑就会接收到错误讯息:来来来,让趁热吃来得更猛烈吧! 在一次次的伤害——增生——修复过程中,增生的细胞中会渐渐产生出一些坏分子,也就是形态、功能不正常的细胞(之前的文章里就说过,癌症细胞就是分裂出错,增生会大大增加出错概率)。 当这些不正常的细胞多了,恶变也就发生了。 食管黏膜上皮的表面就会出现癌肿瘤,当侵占食道的空间也越来越多,患者才会感觉到吞咽困难或有异物感,这时才会去医院。但往往为时已晚,目前,国内50%食道癌发现就已是晚期。 食管癌是全球八大常见癌症之一。长期吃65℃以上烫食、热饮的的人,得食道癌的概率要比一般人高5倍。
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