蘑菇炖鸡

做法 1。 炒锅加热，放入4汤匙烹饪油。 2。 油热好后，放入姜片，炒香。 3。然后放入鸡块，放入八角一起煸炒。 4。将鸡肉炒干后（肉从松软变紧凑），挪入炖锅中（沙锅最好），炒鸡剩下的油不要。 5。 加入热水，水量以盖过鸡肉为准，放入花椒粒（花椒的作用除了去腥外还可以清汤）。 6。 汤开后调小火（电磁炉从10档调到3档就好）， 加入米酒4勺。 7。 加盐3茶匙。 8。加盖用小火炖1.5个小时。 9。加入蘑菇后，中火炖15分钟就可以出锅了。