kh爱我如初重庆辣子鸡
材料：
鸡肉半只、干辣椒100g、食用油适量、花椒20g、盐6g、胡椒粉1g、生抽10g、白糖3g.姜一块.大葱一段.小香葱适量
制作过程:
1. 仔鸡洗净控干水，斩成2cm见方的丁。
2. 大葱切寸段劈四开，姜切片。用葱姜、盐和胡椒粉抓至起粘性，腌制5分钟。
3. 最佳配角登场了，将干红椒剪成
制作过程:
1.5cm左右的节。准备好其它调料。
4. 大火将菜籽油烧至八成热投入鸡丁。
5. 用手勺不停翻动使之受热均匀。
6. 炸至鸡丁表面金黄，捞出沥油。
7. 趋油热快速将干红椒节和青花椒冲一下油，出香即关火。冲油是为了逼出红干椒和青花椒的香气。
8. 捞出控油。
9. 原锅留底油，放入鸡丁小火煸炒。
10. 加入生抽继续煸至干。
11. 放入炸过的干红椒、青花椒进一步煸炒出香。
12. 加入白糖翻炒均匀关火。
13. 放入葱段炒匀。
14. 出锅装盘，用大盘才江湖
材料：
鸡肉半只、干辣椒100g、食用油适量、花椒20g、盐6g、胡椒粉1g、生抽10g、白糖3g.姜一块.大葱一段.小香葱适量
制作过程:
1. 仔鸡洗净控干水，斩成2cm见方的丁。
2. 大葱切寸段劈四开，姜切片。用葱姜、盐和胡椒粉抓至起粘性，腌制5分钟。
3. 最佳配角登场了，将干红椒剪成
制作过程:
1.5cm左右的节。准备好其它调料。
4. 大火将菜籽油烧至八成热投入鸡丁。
5. 用手勺不停翻动使之受热均匀。
6. 炸至鸡丁表面金黄，捞出沥油。
7. 趋油热快速将干红椒节和青花椒冲一下油，出香即关火。冲油是为了逼出红干椒和青花椒的香气。
8. 捞出控油。
9. 原锅留底油，放入鸡丁小火煸炒。
10. 加入生抽继续煸至干。
11. 放入炸过的干红椒、青花椒进一步煸炒出香。
12. 加入白糖翻炒均匀关火。
13. 放入葱段炒匀。
14. 出锅装盘，用大盘才江湖
共 1 条评论