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kh爱我如初

【酱焖鸭】

食材：

鸭子，葱、蒜、姜、八角、干辣椒、白芷桂皮，盐、红糖、食用油、花雕酒白酒、鲜味酱油、清水

做法：

1.鸭子斩块，用清水浸泡出血水，冲洗干净

2.入能没过鸭肉的冷水，加白酒，煮开出沫

3.捞出流水冲去煮出的油脂

4.蒜粒用油小火煸至微黄出香，捞出

5.转中火，入鸭肉煸炒，期间几次倒出炒出的鸭油，要一直炒到皮焦黄

6.倒入干辣椒，葱段，蒜片，八角，桂皮，白芷一同翻炒出香

7.倒入红糖，翻炒到略上色

8.沿锅边倒入花雕酒，鲜味酱油

9.倒入热水，不要没过鸭肉，拣出葱段，盖盖焖煮

10.焖到合适口感后，放入盐调味，最后收汁至自己喜欢的浓度即可