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永远快乐的冒险家2426

凉拌皮冻。

主料：猪皮

配料：葱、姜、干辣椒、八角、香叶、蒜泥、红辣椒、香醋、盐

制作方法：

1.猪皮过水，水开煮五六分钟捞出剔干净猪油；

2.将剔干净的猪皮切成条，继续清洗干净，撒点盐揉一会，多洗几遍，把水洗到清澈透明；

3.一份猪皮倒上三份水，加葱、姜、干辣椒，少许八角、香叶，上锅大火蒸三个小时左右；

4.蒸好之后将里面的配料挑出，晾凉等待凝固；

5.蒜泥、红辣椒、葱、香醋加凉白开、盐搅拌均匀调成料汁；

6.将晾凉成形的皮冻切成片，装入盘中，倒入料汁即可食用。

特点：晶莹剔透、口感筋道。