盛夏的七月炒糖色版红烧猪蹄
红烧猪蹄色泽诱人，口感软糯，入口即化。其中猪蹄富含胶原蛋白，营养非常丰富，对准妈妈的皮肤保养很有好处。
食材清单
猪蹄 半边
冰糖 适量
姜 适量
生抽 适量
八角 少许
桂皮 少许
香叶 少许
烹饪步骤
步骤 1
1. 将猪蹄解冻，认真刮去表面脏东西，不刮干净表面死皮煮出来的猪蹄会有异味。
步骤 2
2. 猪蹄冷水下锅焯水，放入姜去腥。水开约煮3分钟后捞出洗净。
步骤 3
3. 起锅放入少许油，中小火放入冰糖，炒至冰糖变色冒泡。
步骤 4
4. 放入猪蹄上糖色 ，均匀上色后加入没过猪蹄的水。加入葱结，姜片，八角，桂皮，香叶去味增香（因为是给孕妈妈吃，此做法加入香料的分量很少），加入适量盐和酱油，煮开即可。（喜欢吃辣的这一步可以加入适量干辣椒，不需要切碎，整个放入就行）。
步骤 5
5. 出锅转至高压锅内，闷20（比较Q弹）—25（比较软糯）分钟。实际时间根据自家高压锅特性来。
步骤 6
6.高压锅炖好后可以开盖时再夹出葱结，姜片，香料。
步骤 7
7. 放入锅中，中火收汁。
步骤 8
8. 收好汁出锅盛盘。好吃的猪蹄就完成啦～
小贴士
1. 焯好的猪蹄用冷水冲洗，可以使猪蹄更有弹性。
2. 炒糖色一定要保持小火，否则很容易变苦。
3. 糖色炒好后要迅速关火或者放入食材降温，否则也容易烧焦。
4. 炖猪蹄的时候要后放盐，否则猪蹄不容易软烂。也可以不放盐，仅用生抽调味。
5. 猪蹄中有丰富的胶原蛋白、钙质，准妈妈吃有利于胎宝宝生长发育。不过红烧较为油腻，而且胆固醇较高，食用要适量哦。
红烧猪蹄色泽诱人，口感软糯，入口即化。其中猪蹄富含胶原蛋白，营养非常丰富，对准妈妈的皮肤保养很有好处。
食材清单
猪蹄 半边
冰糖 适量
姜 适量
生抽 适量
八角 少许
桂皮 少许
香叶 少许
烹饪步骤
步骤 1
1. 将猪蹄解冻，认真刮去表面脏东西，不刮干净表面死皮煮出来的猪蹄会有异味。
步骤 2
2. 猪蹄冷水下锅焯水，放入姜去腥。水开约煮3分钟后捞出洗净。
步骤 3
3. 起锅放入少许油，中小火放入冰糖，炒至冰糖变色冒泡。
步骤 4
4. 放入猪蹄上糖色 ，均匀上色后加入没过猪蹄的水。加入葱结，姜片，八角，桂皮，香叶去味增香（因为是给孕妈妈吃，此做法加入香料的分量很少），加入适量盐和酱油，煮开即可。（喜欢吃辣的这一步可以加入适量干辣椒，不需要切碎，整个放入就行）。
步骤 5
5. 出锅转至高压锅内，闷20（比较Q弹）—25（比较软糯）分钟。实际时间根据自家高压锅特性来。
步骤 6
6.高压锅炖好后可以开盖时再夹出葱结，姜片，香料。
步骤 7
7. 放入锅中，中火收汁。
步骤 8
8. 收好汁出锅盛盘。好吃的猪蹄就完成啦～
小贴士
1. 焯好的猪蹄用冷水冲洗，可以使猪蹄更有弹性。
2. 炒糖色一定要保持小火，否则很容易变苦。
3. 糖色炒好后要迅速关火或者放入食材降温，否则也容易烧焦。
4. 炖猪蹄的时候要后放盐，否则猪蹄不容易软烂。也可以不放盐，仅用生抽调味。
5. 猪蹄中有丰富的胶原蛋白、钙质，准妈妈吃有利于胎宝宝生长发育。不过红烧较为油腻，而且胆固醇较高，食用要适量哦。
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