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咏儿的故事

关于香椿的食用，北宋苏颂在其所著《本草图经》中所记：“椿木实，而叶香，可啖。”颜色偏紫红的香椿不仅口感好、吃起来更嫩，亚硝酸盐含量也比绿色的低很多。香椿芽常被用来炒鸡蛋、做蛋饼。

香椿食用小贴士：

香椿中含有亚硝酸盐，过量食用可能会导致中毒。在烹制或食用前将香椿焯水1分钟，可除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐。焯水除了能降低亚硝酸盐含量，还可以去除香椿的苦涩味，色泽也会更好看。