开心果6687香菇肉包是很受欢迎的中式点心，馅料咸香多汁。下面是一份家常做法：
面团：中筋面粉500克、温水260克、酵母5克、糖10克、猪油10克（可选，让包子更白亮）。
馅料：猪肉末300克（三肥七瘦）、干香菇8-10朵、姜葱末、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐糖白胡椒粉、香油。
步骤：
1. 发面：温水化开酵母和糖，倒入面粉揉成团，加入猪油揉光滑，28℃左右发酵至2倍大（约1小时）。
2. 调馅：香菇泡发后切小丁，泡香菇的水留着。肉末加姜葱、调料搅上劲，分次打入香菇水（约50ml），最后拌入香菇丁和香油。冷藏半小时更好包。
3. 包制：发好的面排气，分成约40克一个的剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入30克馅料，捏褶收口。
4. 二次醒发：包好后放蒸笼里，盖盖醒发15-20分钟，体积明显变大。
5. 蒸制：冷水上锅，水开后中大火蒸12-15分钟，关火焖3分钟再开盖，防止塌陷。
小技巧：
· 想要更香，可以用猪油炒香香菇碎再拌入肉馅
· 肉馅打水要少量多次，顺时针搅上劲
· 蒸好后千万别急着开盖#美食分享
面团：中筋面粉500克、温水260克、酵母5克、糖10克、猪油10克（可选，让包子更白亮）。
馅料：猪肉末300克（三肥七瘦）、干香菇8-10朵、姜葱末、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐糖白胡椒粉、香油。
步骤：
1. 发面：温水化开酵母和糖，倒入面粉揉成团，加入猪油揉光滑，28℃左右发酵至2倍大（约1小时）。
2. 调馅：香菇泡发后切小丁，泡香菇的水留着。肉末加姜葱、调料搅上劲，分次打入香菇水（约50ml），最后拌入香菇丁和香油。冷藏半小时更好包。
3. 包制：发好的面排气，分成约40克一个的剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入30克馅料，捏褶收口。
4. 二次醒发：包好后放蒸笼里，盖盖醒发15-20分钟，体积明显变大。
5. 蒸制：冷水上锅，水开后中大火蒸12-15分钟，关火焖3分钟再开盖，防止塌陷。
小技巧：
· 想要更香，可以用猪油炒香香菇碎再拌入肉馅
· 肉馅打水要少量多次，顺时针搅上劲
· 蒸好后千万别急着开盖#美食分享
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