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开心果6687

西米红豆水晶糕｜Q弹剔透！
不用糯米粉也不用木薯粉，只要一把西米➕红豆，就能做出超Q弹的水晶糕✨
蒸出来晶莹剔透，咬一口软糯拉丝～做法简单，一次成功！
📝 食材
▪️ 西米 100g
▪️ 细砂糖 10g
▪️ 温水 100g
▪️ 蜜红豆 80g
👩🏻‍🍳 做法
1️⃣ 西米用料理机打成粉末（越细越好）
2️⃣ 加入细砂糖、温水，搅拌均匀
3️⃣ 盖上保鲜膜静置半小时，让粉团吸水
4️⃣ 揉成光滑面团，分成20g一个的小剂子
5️⃣ 每个压扁，包入8g蜜红豆，收口揉圆
6️⃣ 模具里可撒少许玉米淀粉防粘，压出花纹
7️⃣ 蒸笼垫油纸，放入糕胚
8️⃣ 水开后蒸25分钟，关火再焖3分钟✅
💡 小贴士
▫️西米打成粉再和水混合，不会有颗粒感，口感更细腻
▫️静置半小时不能省，面团才会好揉不裂
▫️完全冷却后最好当天吃完，吃不完冷藏2-3天，吃前蒸热回软#美食分享