二吖头自制甜酒
醪糟是糯米制成的，糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后，增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经。 醪糟入肺经，能补肺之虚寒。肺主皮毛，故醪糟又能养颜。醪糟入肝经，能活血，散结消肿，调经通乳。 醪糟入肾经，能补肾虚，治疗虚劳泄泻，腰疼及男性疾病。 醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。用米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。将米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。很多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。食材：糯米500克，甜酒曲2克，凉开水适量；
1.糯米洗净，糯米浸泡12个小时（我是晚上睡觉的时候就洗好糯米浸泡到第二天的）2.浸泡好的糯米沥干水份，把糯米放入铁釜蒸屉（蒸屉上面放一块纱布），盖上盖子启动铁釜煮饭功能即可；3.将蒸熟的糯米捣散放凉至30度左右（一定要放凉，我是用手摸的温温的感觉不烫手）；4.把放凉的糯米用少许水拌匀，然后放入玻璃罐中压紧。这时候将甜酒曲放入碗里面碾碎，碗里加入适量的凉开水。将罐里 面的糯米从中间挖一个洞，把拌均匀的甜酒曲水从上面淋下去，中间那个洞也要倒一些进去，表面弄平即可；5，我这边现在的温度室内25到28度左右，我的发酵三天左右，米饭中的窝里已经有水。下图是我做好发酵了一个礼拜的样子，晃动一下玻璃罐米饭整体滑动，这说明酒酿已经做好了；6，将发酵好的甜酒装少许出来（装甜酒的勺子要用开水烫过，抹干净水分才能去勺），加入少量的清水将甜酒煮开，煮开后将打散的鸡蛋液倒进去画圈圈搅拌均匀，再次煮开即可以食用这是我第一次做呢，感觉还不错的，酒味有些重，煮的时候稍微加多一点水就没有什么酒味道了。酒味重估计是发酵的时间长一些，不过还是挺好喝的。小贴士：1.米要泡透,蒸透,器皿要干净无水无油
2.一定要等米的温度降到三十度左右再撒入酒曲,否则酒曲可能因为温度太高而失去效应3.第二次添加凉白开,要注意量,不要太多,一定要拌匀4.一旦发酵好了,就放入冰箱,停止发酵,否则,米空了,口感就不好了,酒味也重了5.时间的掌握要注意,室温高时间就短一些,室温低时间就相对长一些（温度低可以毛巾之类裹住瓶子）
1.糯米洗净，糯米浸泡12个小时（我是晚上睡觉的时候就洗好糯米浸泡到第二天的）2.浸泡好的糯米沥干水份，把糯米放入铁釜蒸屉（蒸屉上面放一块纱布），盖上盖子启动铁釜煮饭功能即可；3.将蒸熟的糯米捣散放凉至30度左右（一定要放凉，我是用手摸的温温的感觉不烫手）；4.把放凉的糯米用少许水拌匀，然后放入玻璃罐中压紧。这时候将甜酒曲放入碗里面碾碎，碗里加入适量的凉开水。将罐里 面的糯米从中间挖一个洞，把拌均匀的甜酒曲水从上面淋下去，中间那个洞也要倒一些进去，表面弄平即可；5，我这边现在的温度室内25到28度左右，我的发酵三天左右，米饭中的窝里已经有水。下图是我做好发酵了一个礼拜的样子，晃动一下玻璃罐米饭整体滑动，这说明酒酿已经做好了；6，将发酵好的甜酒装少许出来（装甜酒的勺子要用开水烫过，抹干净水分才能去勺），加入少量的清水将甜酒煮开，煮开后将打散的鸡蛋液倒进去画圈圈搅拌均匀，再次煮开即可以食用这是我第一次做呢，感觉还不错的，酒味有些重，煮的时候稍微加多一点水就没有什么酒味道了。酒味重估计是发酵的时间长一些，不过还是挺好喝的。小贴士：1.米要泡透,蒸透,器皿要干净无水无油
2.一定要等米的温度降到三十度左右再撒入酒曲,否则酒曲可能因为温度太高而失去效应3.第二次添加凉白开,要注意量,不要太多,一定要拌匀4.一旦发酵好了,就放入冰箱,停止发酵,否则,米空了,口感就不好了,酒味也重了5.时间的掌握要注意,室温高时间就短一些,室温低时间就相对长一些（温度低可以毛巾之类裹住瓶子）
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