两千斤的妈妈春天就要好吃的油焖春笋
“油焖春笋”是一道特别适合在春天吃的菜。在上海生活的时候，每到春天，用春笋炖蹄髈汤，再做一道油焖春笋。没有吃春笋，春天就不算真正开始~
虽然，现在身在北方，每到春天就特别怀念春笋的味道(๑´ڡ`๑) ，正好今天买的春笋到了， 周末开做~
用料
春笋 500克（剥壳后）
葵花籽油 适量
生抽 三大勺
老抽 一勺
白糖 一勺（喜欢吃甜的，可以再多加点糖）
如果有高汤最好，入味又提鲜
准备好，开始做油焖春笋啦~
1. 春笋剥壳洗干净，用刀背尽量把笋拍碎，然后切段儿大约5厘米长（剥壳也是技术活，留一些嫩壳，味道也不错呢）
2. 水烧开，放春笋煮1-2分钟，焯水备用
3. 生抽、老抽糖和一小碗凉白开准备好。最近爱上了多力鲜大师酱油，做菜蘸料都很鲜呢~
4. 开大火把锅烧热，倒入油（比平时炒菜多两倍的油），倒入春笋抄至表皮微黄。我喜欢用葵花籽油，做的菜不油腻，一点不影响食材的鲜味。
5. 倒入料汁，加水与春笋齐平，盖锅盖煮开转中火煮大约10分钟
6. 看到汤汁剩下不多，开锅盖，转大火收汁
7. 收汁的时候注意，因为有糖，所以会鼓泡，误以为还有很多汤汁，其实已经快干了
小贴士:
炒之前，春笋一定要焯水，而且要煮几分种，这样才能去除笋的涩味。炒的时候，要多放些油，因为笋比较吸油。这是道 江南名菜，所以要多放些糖，才会有那江南特有的咸鲜甜的口感！
虽然，现在身在北方，每到春天就特别怀念春笋的味道(๑´ڡ`๑) ，正好今天买的春笋到了， 周末开做~
用料
春笋 500克（剥壳后）
葵花籽油 适量
生抽 三大勺
老抽 一勺
白糖 一勺（喜欢吃甜的，可以再多加点糖）
如果有高汤最好，入味又提鲜
准备好，开始做油焖春笋啦~
1. 春笋剥壳洗干净，用刀背尽量把笋拍碎，然后切段儿大约5厘米长（剥壳也是技术活，留一些嫩壳，味道也不错呢）
2. 水烧开，放春笋煮1-2分钟，焯水备用
3. 生抽、老抽糖和一小碗凉白开准备好。最近爱上了多力鲜大师酱油，做菜蘸料都很鲜呢~
4. 开大火把锅烧热，倒入油（比平时炒菜多两倍的油），倒入春笋抄至表皮微黄。我喜欢用葵花籽油，做的菜不油腻，一点不影响食材的鲜味。
5. 倒入料汁，加水与春笋齐平，盖锅盖煮开转中火煮大约10分钟
6. 看到汤汁剩下不多，开锅盖，转大火收汁
7. 收汁的时候注意，因为有糖，所以会鼓泡，误以为还有很多汤汁，其实已经快干了
小贴士:
炒之前，春笋一定要焯水，而且要煮几分种，这样才能去除笋的涩味。炒的时候，要多放些油，因为笋比较吸油。这是道 江南名菜，所以要多放些糖，才会有那江南特有的咸鲜甜的口感！
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