二宝8607

山药

山药十分容易氧化，如何避免山药氧化变黄呢？
1、切山药不要用金属道具（不锈钢的除外），可以用木制的或塑料的器具切山药。
2、切好的山药泡在淡盐水或加油醋的水里，也可以泡在柠檬水中，等烹制时沥水捞出。
3、可以把山药先焯水，如此也可避免山药氧化。

1289阅读 · 编辑于19-04-30 · 北京

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