二吖头廋肉芥菜汤
芥菜类型和品种很多，有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。我们客家人到入秋的时候都会中小种的芥菜，菜苗长的高，适合清炒或者用来打汤用。到冬季的时候就种大种，个子矮叶枝胖大，一般用来腌制酸菜用。
芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
叶用芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。叶片上有明脉或间有花斑的植株，已感有病毒，这种也不要食用。食材，芥菜一小把，鸭蛋1个，瘦肉300克，茶油适量，盐适量，生粉适量
1，先将食材准备好2，将瘦肉洗净切片，把生粉、盐、茶油放入切好的瘦肉里面，拌均匀腌制一下（盐不要放太多）3，腌制要瘦肉后把芥菜洗净，用盐水浸泡几分钟，清洗好切成三段备用4，把鸭蛋磕碗里，打散备用（可加少许盐）5，锅内放清水开火把水煮开，水开后加入腌制好的瘦肉，用汤勺搅拌一下盖上盖子煮开6，瘦肉汤水开即可加入准备好的芥菜，加入芥菜也是跟上一步一样煮开，瘦肉芥菜汤煮开在加入蛋液，开大火烧开即可关火出锅
芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
叶用芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。叶片上有明脉或间有花斑的植株，已感有病毒，这种也不要食用。食材，芥菜一小把，鸭蛋1个，瘦肉300克，茶油适量，盐适量，生粉适量
1，先将食材准备好2，将瘦肉洗净切片，把生粉、盐、茶油放入切好的瘦肉里面，拌均匀腌制一下（盐不要放太多）3，腌制要瘦肉后把芥菜洗净，用盐水浸泡几分钟，清洗好切成三段备用4，把鸭蛋磕碗里，打散备用（可加少许盐）5，锅内放清水开火把水煮开，水开后加入腌制好的瘦肉，用汤勺搅拌一下盖上盖子煮开6，瘦肉汤水开即可加入准备好的芥菜，加入芥菜也是跟上一步一样煮开，瘦肉芥菜汤煮开在加入蛋液，开大火烧开即可关火出锅
共 1 条评论