二吖头糖醋鱼块
用料
主料：草鱼半条
辅料：花椒适量、白芝麻适量、香醋适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、姜蒜适量、红辣椒适量、油盐适量
做法
1.草鱼块放入碗中， 加入适量的盐、姜片、红辣椒和花椒，拌均匀后腌制二十分钟；
2.烧热锅，加入适量的盐，用姜搽下锅底；
3.将腌制好的鱼块去除大料后平铺在锅底；
4.小火慢煎，直至两面金黄后捞出；
5.碗中放入适量的糖和白醋，再加入少许料酒；
6.煎鱼的锅中留少许底油， 下入葱姜片进去翻炒；
7.翻炒香味后下入煎好的鱼块继续翻炒；
8.倒入准备好的糖醋汁；
9.加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁；
10.盛入盘中， 表面撒上些白芝麻。
小知识1.做糖醋鱼同样要注意先把鱼炸透，最好复炸一次，才会酥脆；
2.关于糖醋汁的调法，即：1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋，再加5汤匙清水混合均匀~
主料：草鱼半条
辅料：花椒适量、白芝麻适量、香醋适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、姜蒜适量、红辣椒适量、油盐适量
做法
1.草鱼块放入碗中， 加入适量的盐、姜片、红辣椒和花椒，拌均匀后腌制二十分钟；
2.烧热锅，加入适量的盐，用姜搽下锅底；
3.将腌制好的鱼块去除大料后平铺在锅底；
4.小火慢煎，直至两面金黄后捞出；
5.碗中放入适量的糖和白醋，再加入少许料酒；
6.煎鱼的锅中留少许底油， 下入葱姜片进去翻炒；
7.翻炒香味后下入煎好的鱼块继续翻炒；
8.倒入准备好的糖醋汁；
9.加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁；
10.盛入盘中， 表面撒上些白芝麻。
小知识1.做糖醋鱼同样要注意先把鱼炸透，最好复炸一次，才会酥脆；
2.关于糖醋汁的调法，即：1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋，再加5汤匙清水混合均匀~
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