泉水济南夏天的凉皮做起来——不洗面版
3人量：(2大1小)
面粉：200g，地瓜淀粉：15g,盐：5g，水：410g。
2人量：(1大1小)
面粉：130g，地瓜淀粉10g，盐3g，水260g。
1.面粉，淀粉，盐，放入一个盆中，加一半多点的水搅至比较稠的面糊，不光滑不要紧。
2.分两次加剩下的水，搅至细腻可流动的面糊，加水的时候要等上一次加入的水充分搅匀再加第二次，这样不容易有小疙瘩，盖保鲜膜静置15分钟以上，再搅至细腻，为更细腻可过筛，再搅拌均匀。
3.模具底部刷油(每次都刷)，用勺子舀入大半勺面糊，放平晃匀，这样厚薄一致。
4.大火烧开水，调至中火，将面糊模具放入沸水锅，轻放，盖锅盖，中火蒸1-3分钟，鼓大泡就好。
用烤箱夹子取出模具，放入凉水盆中降温，待凉皮不烫手，慢慢撕下，每张凉好后叠放，一次吃不完放冰箱冷藏。
凉皮调料：糖，生抽，醋，蒜泥水，麻酱加凉白开稀释，油泼辣子，少许花生碎，少许五香面。
凉皮好吃，一定不要做多，最好现吃现做，一天内食用口感最佳。
取模具时用烤箱夹子，不容易烫手，看下图
凉皮里的黑点是自己打的黑芝麻酱#美厨娘
面粉：200g，地瓜淀粉：15g,盐：5g，水：410g。
2人量：(1大1小)
面粉：130g，地瓜淀粉10g，盐3g，水260g。
1.面粉，淀粉，盐，放入一个盆中，加一半多点的水搅至比较稠的面糊，不光滑不要紧。
2.分两次加剩下的水，搅至细腻可流动的面糊，加水的时候要等上一次加入的水充分搅匀再加第二次，这样不容易有小疙瘩，盖保鲜膜静置15分钟以上，再搅至细腻，为更细腻可过筛，再搅拌均匀。
3.模具底部刷油(每次都刷)，用勺子舀入大半勺面糊，放平晃匀，这样厚薄一致。
4.大火烧开水，调至中火，将面糊模具放入沸水锅，轻放，盖锅盖，中火蒸1-3分钟，鼓大泡就好。
用烤箱夹子取出模具，放入凉水盆中降温，待凉皮不烫手，慢慢撕下，每张凉好后叠放，一次吃不完放冰箱冷藏。
凉皮调料：糖，生抽，醋，蒜泥水，麻酱加凉白开稀释，油泼辣子，少许花生碎，少许五香面。
凉皮好吃，一定不要做多，最好现吃现做，一天内食用口感最佳。
取模具时用烤箱夹子，不容易烫手，看下图
凉皮里的黑点是自己打的黑芝麻酱#美厨娘
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