小萧1986宝宝喝骨头汤能补钙？
在我们大中华民族中，依然有不少人坚持“吃哪补哪”的老观点，认为喝骨头汤能够达到补钙的作用，其实不然！
钙是一种不溶于水的矿物质，即使高温炖煮，骨头中的钙几乎不会存在于骨头汤中。已经有很多医学实验证明，骨头熬煮后，汤里的钙含量很低，一般为2-4mg/100ml，而牛奶的含钙量是100-105mg/100ml。由此可见，骨头汤的含钙量远远比不上一盒牛奶。
《中国居民膳食营养素参考摄入量》中1-3岁宝宝钙摄入量建议是600毫克/天，换算成骨头汤，那宝宝得喝几十升，也就是200-300碗的骨头汤。显然，这是不科学的！
但又有人说了，用水煮不行，那就加醋！确实，钙盐和醋酸反应可以生成醋酸钙，在100℃下醋酸钙的溶解度是29.7%，理论上是可行的，但这个方法的实用价值并不高。即使在烹饪的过程中加入大量的醋，达到让钙质溶出的目的，骨头汤中的钙含量也微乎其微，且骨头汤会酸得难以入口。#补钙研究院
钙是一种不溶于水的矿物质，即使高温炖煮，骨头中的钙几乎不会存在于骨头汤中。已经有很多医学实验证明，骨头熬煮后，汤里的钙含量很低，一般为2-4mg/100ml，而牛奶的含钙量是100-105mg/100ml。由此可见，骨头汤的含钙量远远比不上一盒牛奶。
《中国居民膳食营养素参考摄入量》中1-3岁宝宝钙摄入量建议是600毫克/天，换算成骨头汤，那宝宝得喝几十升，也就是200-300碗的骨头汤。显然，这是不科学的！
但又有人说了，用水煮不行，那就加醋！确实，钙盐和醋酸反应可以生成醋酸钙，在100℃下醋酸钙的溶解度是29.7%，理论上是可行的，但这个方法的实用价值并不高。即使在烹饪的过程中加入大量的醋，达到让钙质溶出的目的，骨头汤中的钙含量也微乎其微，且骨头汤会酸得难以入口。#补钙研究院
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