树友a86445211鹤妈面食之河南卤面
北方人都爱吃面食，我老公就是其中之一，在这么多的食物中，他最钟爱的就是面条。一般他在家的时候，我们就是吃面食多一些，馒头花卷包子饺子面条各种。今天就说说河南卤面的家常做法吧。卤面的卤看个人喜好，自行选择，可以用豆角（豇豆）、四季豆、黄豆芽（头大尾巴小的）、芹菜等配猪肉来做。我今天做的是四季豆卤面，就以此为例。1、先将四季豆摘好，掐头去尾抽丝，洗好，切成长菱格状。2、准备适量的葱姜3、将肉切成肉丝或者小丁，最好搭点肥肉，这样做出来的卤更香。4、将肥肉先下锅干煸至出油发黄。5、再将瘦肉放进去翻炒，放葱姜、老抽适量、盐适量、少量十三香。翻炒至均匀。6、将切好的四季豆放进锅内与肉同炒。7、可根据个人口味再加少许盐，翻炒均匀后，添加水，这也是做卤面最关键的一步，水的量关系着面的软硬口感。水量可酌情添加，喜欢硬一点有嚼头就少加点，喜欢松软的就多添加点。菜至6-7成熟即可放面条搅拌。8、特别提醒：面条最好提前上锅蒸一会，可在炒菜前蒸上，水开后5分钟即可，这样与菜搅拌的时候不容易粘一起。9、将蒸好的面条放进菜里面搅拌均匀，让面条充分吸收菜里面的汤汁。10、待面条充分吸收汤汁后，再将面条与菜混合放在蒸锅内，开火再蒸15-20分钟即可出锅。11、香喷喷的卤面就可以吃了。我女儿也很喜欢吃，所以我们就稍放多点点水，让面软一些。#小鱼钙辅食大赛
共 7 条评论