蒲芯大人食谱|豉汁芋头蒸排骨：香辣鲜香下饭菜
秋冬是芋头上市的季节，这时候的芋头质地细腻，口感粉糯香滑，无论是清蒸或焖肉都美味无比，还能健脾养胃、排毒通便的食疗作用。🔶🔶🔶🔶🔶
材料：猪排骨2根(350克)，炭步芋头350克，葱1根，生姜
腌料：花生油1汤匙，老安铺鲜辣豆豉酱1汤匙，老安铺手工酱油2汤匙，料酒1/3汤匙，盐1/5汤匙，生粉1/2汤匙
调料：盐1/3汤匙🔶🔶🔶🔶🔶
做法：
1.猪排骨洗净后，浸泡在清水中去除血水，沥干水备用，葱切段，姜切片；
2.排骨放入碗内，加入1汤匙花生油、1汤匙老安铺鲜辣豆豉酱、2汤匙老安铺手工酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉和1/5汤匙盐用手抓匀，盖上一层保鲜膜，放入冰箱腌制1-2小时入味；
3.芋头去皮切成麻将块，加入1/3汤匙盐拌匀；
4.芋头放入深盘中，铺上葱段、姜片，放上腌制好的排骨，盖上一层保鲜膜，用牙签戳一些小孔；
5.烧开半锅水，放入排骨芋头，加盖大火隔水清蒸50分钟左右；
6.取出蒸好的排骨芋头，撒上葱花即成。🔶🔶🔶🔶🔶
厨神贴士：
1.炭步芋头，又称“槟榔芋”，产自广州花都，芋头粉糯香滑，也可以用荔浦芋头代替；
2.排骨芋头盖上保鲜膜后，要戳一些小孔透气，同时避免水蒸气掉落，冲淡成菜的味道；
3.想要缩短时间，可以先把芋头清蒸10分钟，再倒入排骨清蒸，这样容易熟。
材料：猪排骨2根(350克)，炭步芋头350克，葱1根，生姜
腌料：花生油1汤匙，老安铺鲜辣豆豉酱1汤匙，老安铺手工酱油2汤匙，料酒1/3汤匙，盐1/5汤匙，生粉1/2汤匙
调料：盐1/3汤匙🔶🔶🔶🔶🔶
做法：
1.猪排骨洗净后，浸泡在清水中去除血水，沥干水备用，葱切段，姜切片；
2.排骨放入碗内，加入1汤匙花生油、1汤匙老安铺鲜辣豆豉酱、2汤匙老安铺手工酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉和1/5汤匙盐用手抓匀，盖上一层保鲜膜，放入冰箱腌制1-2小时入味；
3.芋头去皮切成麻将块，加入1/3汤匙盐拌匀；
4.芋头放入深盘中，铺上葱段、姜片，放上腌制好的排骨，盖上一层保鲜膜，用牙签戳一些小孔；
5.烧开半锅水，放入排骨芋头，加盖大火隔水清蒸50分钟左右；
6.取出蒸好的排骨芋头，撒上葱花即成。🔶🔶🔶🔶🔶
厨神贴士：
1.炭步芋头，又称“槟榔芋”，产自广州花都，芋头粉糯香滑，也可以用荔浦芋头代替；
2.排骨芋头盖上保鲜膜后，要戳一些小孔透气，同时避免水蒸气掉落，冲淡成菜的味道；
3.想要缩短时间，可以先把芋头清蒸10分钟，再倒入排骨清蒸，这样容易熟。
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