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kh爱我如初

飘香白切鸡

【材料】清远鸡1只，小葱1捆，姜1块，黄酒2~3勺，盐2~3茶匙，糖1茶匙，生抽1/2勺。

【具体做法】

1.鸡清理好，在鸡肉的表面均匀地涂抹少许盐和黄酒，葱洗干净，姜切片备用。

2.锅中铺满葱，摆上姜片，把鸡整只放入锅中，并在鸡身上也放些姜片。

3.开大火加热1~2分钟，看到有烟即将冒出，转中小火，这样中小火焖约30分钟左右，达到你需要的程度，关火、取出鸡。

4.焖鸡时，将另外一些小葱和姜切成碎末，加一点点盐、生抽和糖，拌匀。

5.鸡熟后立刻捞出过冰水（让鸡皮紧致、肉嫩），擦去多余水分，切大块摆盘。

6.捞出鸡后，锅里会有些油汁，趁热倒进切碎的葱、姜末里，就是最好的白切鸡蘸酱了。