小译麻迷红烧黄骨鱼 + 梅菜蒸肉饼 + 土豆炒火腿肠 + 蒜蓉西兰花 + 冬瓜丸子汤
红烧黄骨鱼
食材用量： 黄骨鱼（昂刺鱼）3-4条，姜片5片，蒜瓣5个，葱段适量，豆瓣酱1汤匙（或者黄豆酱），生抽2汤匙，老抽半汤匙，料酒2汤匙，白糖1小勺，盐少许，食用油适量。
制作过程：
1. 处理鱼：黄骨鱼表面滑溜溜，用盐搓一下再冲净。背部划两刀。注意背鳍有硬刺，小心别扎手。
2. 煎鱼：热锅热油，擦干鱼身，中火下锅煎。黄骨鱼皮薄，容易破，一面煎定型再翻。两面微黄就行。
3. 酱香爆锅：把鱼拨一边，放姜蒜葱段、豆瓣酱，小火炒出红油。
4. 炖煮：淋料酒、生抽、老抽、白糖，加开水没过鱼身一半。大火烧开转小火，盖盖焖8分钟。
5. 收汁：开盖，尝咸淡补盐。大火收汁到浓稠，小心别把鱼弄碎。撒葱花出锅。鱼肉嫩得像豆腐，汤汁拌饭一流。
梅菜蒸肉饼
食材用量： 猪前腿肉（或五花肉）300克，梅干菜50克（干的那种），姜末1小勺，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白糖半小勺，白胡椒粉少许，淀粉1汤匙，食用油1茶匙。
制作过程：
1. 梅菜处理：梅干菜温水泡30分钟，换水洗3-4遍，直到没有沙子。用力挤干水分，切碎。
2. 剁肉馅：猪肉先切小块，再手工剁成肉末（机器绞的没口感）。有点颗粒感最好。
3. 混合摔打：肉末里加姜末、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、淀粉，朝一个方向搅上劲。然后加入梅菜碎，拌匀。最后加一勺食用油，锁住水分。
4. 整形成饼：把肉馅铺在深盘里，压成1厘米厚的圆饼，中间稍微按薄一点（容易熟）。
5. 蒸制：蒸锅水烧开，放入盘子，中大火蒸12分钟。蒸出来的汤汁是精华，别倒！
6. 上桌：撒葱花。肉饼咸香软嫩，梅菜独特的风味渗透进去，配米饭绝了。
土豆炒火腿肠
食材用量： 土豆2个，火腿肠2根（王中王那种），青椒1个，蒜末1汤匙，生抽1汤匙，盐2克，孜然粉半茶匙（可选），食用油2汤匙。
制作过程：
1. 土豆变身：土豆切薄片（约2毫米），泡水洗去淀粉，沥干。火腿肠斜切片，青椒切块。
2. 煎土豆片：热锅多倒点油，中火下土豆片，煎到两面金黄微焦，像薯片一样。盛出备用。
3. 炒火腿：用底油把火腿肠片也煎到表面起泡、微焦，更香！
4. 合体：放蒜末爆香，下青椒翻炒几秒，倒入土豆片和火腿肠。
5. 调味：加生抽、盐、孜然粉，大火快炒20秒。这道菜焦香四溢，尤其受小朋友欢迎。
蒜蓉西兰花
食材用量： 西兰花1朵，大蒜1整头（切成蒜末，要多！），盐2克，白糖1小撮，水淀粉（1茶匙淀粉+2勺水），食用油2汤匙。
制作过程：
1. 西兰花拆小朵：西兰花剪成小朵，用盐水泡10分钟（去虫卵和农药）。梗别扔，去皮切片也好吃。
2. 焯水：水烧开，加盐和几滴油，下西兰花焯1分钟，捞出过凉水，沥干。
3. 蒜蓉爆香：锅里倒油，小火把一半蒜末炒到金黄出香味。
4. 快炒：转大火，倒入西兰花，快速翻炒30秒。加盐、白糖、剩下的一半生蒜末（双倍蒜香）。
5. 勾薄芡：淋入水淀粉，翻炒几下让汤汁挂住。出锅。翠绿爽脆，蒜香浓郁。
冬瓜丸子汤
食材用量： 冬瓜500克，猪肉丸或鱼丸200克，姜丝适量，葱花少许，盐适量，白胡椒粉少许，香油几滴。
制作过程：
1. 冬瓜切块：冬瓜去皮去瓤，切成厚片或小块（别太薄，煮久了会化）。
2. 煮丸子：锅里加水、姜丝，烧开后下丸子，煮到浮起。
3. 下冬瓜：放入冬瓜块，中火煮5-8分钟，煮到冬瓜透明、边缘圆润。
4. 调味：加盐、白胡椒粉，关火淋香油，撒葱花。这汤清甜润燥，冬瓜入口即化，喝完喉咙很舒服。
红烧黄骨鱼
食材用量： 黄骨鱼（昂刺鱼）3-4条，姜片5片，蒜瓣5个，葱段适量，豆瓣酱1汤匙（或者黄豆酱），生抽2汤匙，老抽半汤匙，料酒2汤匙，白糖1小勺，盐少许，食用油适量。
制作过程：
1. 处理鱼：黄骨鱼表面滑溜溜，用盐搓一下再冲净。背部划两刀。注意背鳍有硬刺，小心别扎手。
2. 煎鱼：热锅热油，擦干鱼身，中火下锅煎。黄骨鱼皮薄，容易破，一面煎定型再翻。两面微黄就行。
3. 酱香爆锅：把鱼拨一边，放姜蒜葱段、豆瓣酱，小火炒出红油。
4. 炖煮：淋料酒、生抽、老抽、白糖，加开水没过鱼身一半。大火烧开转小火，盖盖焖8分钟。
5. 收汁：开盖，尝咸淡补盐。大火收汁到浓稠，小心别把鱼弄碎。撒葱花出锅。鱼肉嫩得像豆腐，汤汁拌饭一流。
梅菜蒸肉饼
食材用量： 猪前腿肉（或五花肉）300克，梅干菜50克（干的那种），姜末1小勺，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白糖半小勺，白胡椒粉少许，淀粉1汤匙，食用油1茶匙。
制作过程：
1. 梅菜处理：梅干菜温水泡30分钟，换水洗3-4遍，直到没有沙子。用力挤干水分，切碎。
2. 剁肉馅：猪肉先切小块，再手工剁成肉末（机器绞的没口感）。有点颗粒感最好。
3. 混合摔打：肉末里加姜末、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、淀粉，朝一个方向搅上劲。然后加入梅菜碎，拌匀。最后加一勺食用油，锁住水分。
4. 整形成饼：把肉馅铺在深盘里，压成1厘米厚的圆饼，中间稍微按薄一点（容易熟）。
5. 蒸制：蒸锅水烧开，放入盘子，中大火蒸12分钟。蒸出来的汤汁是精华，别倒！
6. 上桌：撒葱花。肉饼咸香软嫩，梅菜独特的风味渗透进去，配米饭绝了。
土豆炒火腿肠
食材用量： 土豆2个，火腿肠2根（王中王那种），青椒1个，蒜末1汤匙，生抽1汤匙，盐2克，孜然粉半茶匙（可选），食用油2汤匙。
制作过程：
1. 土豆变身：土豆切薄片（约2毫米），泡水洗去淀粉，沥干。火腿肠斜切片，青椒切块。
2. 煎土豆片：热锅多倒点油，中火下土豆片，煎到两面金黄微焦，像薯片一样。盛出备用。
3. 炒火腿：用底油把火腿肠片也煎到表面起泡、微焦，更香！
4. 合体：放蒜末爆香，下青椒翻炒几秒，倒入土豆片和火腿肠。
5. 调味：加生抽、盐、孜然粉，大火快炒20秒。这道菜焦香四溢，尤其受小朋友欢迎。
蒜蓉西兰花
食材用量： 西兰花1朵，大蒜1整头（切成蒜末，要多！），盐2克，白糖1小撮，水淀粉（1茶匙淀粉+2勺水），食用油2汤匙。
制作过程：
1. 西兰花拆小朵：西兰花剪成小朵，用盐水泡10分钟（去虫卵和农药）。梗别扔，去皮切片也好吃。
2. 焯水：水烧开，加盐和几滴油，下西兰花焯1分钟，捞出过凉水，沥干。
3. 蒜蓉爆香：锅里倒油，小火把一半蒜末炒到金黄出香味。
4. 快炒：转大火，倒入西兰花，快速翻炒30秒。加盐、白糖、剩下的一半生蒜末（双倍蒜香）。
5. 勾薄芡：淋入水淀粉，翻炒几下让汤汁挂住。出锅。翠绿爽脆，蒜香浓郁。
冬瓜丸子汤
食材用量： 冬瓜500克，猪肉丸或鱼丸200克，姜丝适量，葱花少许，盐适量，白胡椒粉少许，香油几滴。
制作过程：
1. 冬瓜切块：冬瓜去皮去瓤，切成厚片或小块（别太薄，煮久了会化）。
2. 煮丸子：锅里加水、姜丝，烧开后下丸子，煮到浮起。
3. 下冬瓜：放入冬瓜块，中火煮5-8分钟，煮到冬瓜透明、边缘圆润。
4. 调味：加盐、白胡椒粉，关火淋香油，撒葱花。这汤清甜润燥，冬瓜入口即化，喝完喉咙很舒服。
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