小译麻迷蔬菜冰淇淋别瞎买！自己做的才真健康🥬
最近便利店冰柜突然变成蔬菜货架了——白菜、胡萝卜、土豆造型雪糕扎堆上线，看着超可爱对吧？
但看完成分表我直接破防了😭 大部分仿真蔬菜雪糕就是套了个模具，基底还是普通牛乳+香精，蔬菜添加量不到1%！花蔬菜的钱吃了个寂寞……
所以！今年最火的蔬菜冰淇淋，不如自己做🧊 用新鲜菠菜打汁调出天然翡翠绿，搭配薄荷清凉+巧克力碎脆，免烤箱不用冰淇淋机，搅一搅冻一冻就搞定。真材实料，0色素0香精，比市面那些"伪蔬菜雪糕"强100倍✨
🥬 食材准备（4-6人份）
新鲜菠菜叶 80g（只取叶子，不要梗）
淡奶油 200ml
全脂牛奶 150ml
细砂糖 50g
蛋黄 3个
薄荷精 1小勺（或新鲜薄荷叶10片）
香草精 半小勺
盐 1小撮
黑巧克力碎 60g（60-70%可可含量最佳）
👩🍳 做法步骤
① 菠菜洗净焯水10秒捞出过凉水，挤干水分，和牛奶一起放进料理机打至细腻顺滑，用细筛过滤一遍去掉菜渣，得到一碗漂亮的翡翠绿牛奶
② 蛋黄加砂糖搅打至发白蓬松，淡奶油倒入奶锅中小火加热至冒热气（不要沸腾），缓慢倒入蛋黄液中边倒边快速搅拌，防止结块
③ 将混合液倒回奶锅，小火不停搅拌至浓稠挂在勺背上（约77°C），离火加入薄荷精、香草精和盐搅匀
④ 倒入菠菜绿牛奶搅拌均匀，这时候你会看到超美的天然翡翠绿色！再过一遍细筛确保顺滑
⑤ 盖保鲜膜贴面冷藏4小时以上至完全冰透
⑥ 取出倒入容器，撒入黑巧克力碎轻轻拌匀，送入冰箱冷冻4小时至凝固，中途每隔1小时取出搅拌一次（打碎冰晶更绵密）
⑦ 吃前室温放5分钟回温，挖球装盘即可
💡 避坑小贴士
① 菠菜一定要焯水！去除草酸，颜色更翠绿，完全吃不出菜味
② 蛋黄液加热时一定小火不停搅！温度超80°C会变成蛋花汤
③ 没有薄荷精可用10片新鲜薄荷叶和牛奶一起打，更天然
④ 冻中途搅拌2-3次是绵密口感的关键，偷懒不搅会有冰渣
⑤ 巧克力碎最后放，拌匀就冻，化在糊里就没有脆脆口感了
🍽 成品口感
挖一勺，天然翡翠绿的冰淇淋泛着柔润光泽，入口先是薄荷的清凉感，接着是奶香在舌尖化开，完全吃不出菠菜味！巧克力碎咬下去嘎嘣脆，苦甜和奶香交织。比外面那些仿真蔬菜雪糕不知道真到哪里去了，这才是真正的"蔬菜冰淇淋"😭
🥢 延伸吃法
① 菠菜换成紫薯/南瓜/羽衣甘蓝，同一个方子换颜色换味道
② 夹在两片饼干中间做成冰淇淋三明治，拍照绝了
③ 挖球放在华夫饼上，早餐甜品一勺搞定
最近便利店冰柜突然变成蔬菜货架了——白菜、胡萝卜、土豆造型雪糕扎堆上线，看着超可爱对吧？
但看完成分表我直接破防了😭 大部分仿真蔬菜雪糕就是套了个模具，基底还是普通牛乳+香精，蔬菜添加量不到1%！花蔬菜的钱吃了个寂寞……
所以！今年最火的蔬菜冰淇淋，不如自己做🧊 用新鲜菠菜打汁调出天然翡翠绿，搭配薄荷清凉+巧克力碎脆，免烤箱不用冰淇淋机，搅一搅冻一冻就搞定。真材实料，0色素0香精，比市面那些"伪蔬菜雪糕"强100倍✨
🥬 食材准备（4-6人份）
新鲜菠菜叶 80g（只取叶子，不要梗）
淡奶油 200ml
全脂牛奶 150ml
细砂糖 50g
蛋黄 3个
薄荷精 1小勺（或新鲜薄荷叶10片）
香草精 半小勺
盐 1小撮
黑巧克力碎 60g（60-70%可可含量最佳）
👩🍳 做法步骤
① 菠菜洗净焯水10秒捞出过凉水，挤干水分，和牛奶一起放进料理机打至细腻顺滑，用细筛过滤一遍去掉菜渣，得到一碗漂亮的翡翠绿牛奶
② 蛋黄加砂糖搅打至发白蓬松，淡奶油倒入奶锅中小火加热至冒热气（不要沸腾），缓慢倒入蛋黄液中边倒边快速搅拌，防止结块
③ 将混合液倒回奶锅，小火不停搅拌至浓稠挂在勺背上（约77°C），离火加入薄荷精、香草精和盐搅匀
④ 倒入菠菜绿牛奶搅拌均匀，这时候你会看到超美的天然翡翠绿色！再过一遍细筛确保顺滑
⑤ 盖保鲜膜贴面冷藏4小时以上至完全冰透
⑥ 取出倒入容器，撒入黑巧克力碎轻轻拌匀，送入冰箱冷冻4小时至凝固，中途每隔1小时取出搅拌一次（打碎冰晶更绵密）
⑦ 吃前室温放5分钟回温，挖球装盘即可
💡 避坑小贴士
① 菠菜一定要焯水！去除草酸，颜色更翠绿，完全吃不出菜味
② 蛋黄液加热时一定小火不停搅！温度超80°C会变成蛋花汤
③ 没有薄荷精可用10片新鲜薄荷叶和牛奶一起打，更天然
④ 冻中途搅拌2-3次是绵密口感的关键，偷懒不搅会有冰渣
⑤ 巧克力碎最后放，拌匀就冻，化在糊里就没有脆脆口感了
🍽 成品口感
挖一勺，天然翡翠绿的冰淇淋泛着柔润光泽，入口先是薄荷的清凉感，接着是奶香在舌尖化开，完全吃不出菠菜味！巧克力碎咬下去嘎嘣脆，苦甜和奶香交织。比外面那些仿真蔬菜雪糕不知道真到哪里去了，这才是真正的"蔬菜冰淇淋"😭
🥢 延伸吃法
① 菠菜换成紫薯/南瓜/羽衣甘蓝，同一个方子换颜色换味道
② 夹在两片饼干中间做成冰淇淋三明治，拍照绝了
③ 挖球放在华夫饼上，早餐甜品一勺搞定
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