小译麻迷多汁鲜肉包子（一口爆汁）
外面的肉包子又香又多汁，一口咬下去爆汁，那叫一个香～ 后来才知道，爆汁的关键不是多加水，而是皮冻！！！
🛒 食材清单
面皮🍞：
- 中筋面粉 500g
- 酵母 5g
- 白糖 10g
- 温水 260g
肉馅🥩：
- 猪肉馅（三分肥七分瘦）400g
- 皮冻 150g（关键！）
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 葱姜水 适量
- 香油 1勺
👨🍳 步骤
① 制皮冻（提前一天）
猪皮焯水去油，加水煮1小时，过滤后冷藏凝固，切成小丁
💡 小 tips：没有皮冻可以用冰水代替，但效果差一些
② 调馅
肉馅加生抽、老抽、蚝油、葱姜水顺一个方向搅打上劲，最后拌入皮冻丁，冷藏备用
⚠️ 避坑：肉馅一定要打上劲，不然口感松散
③ 和面包包子
面团发酵好后分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的皮，包入肉馅，捏褶子
💡 小 tips：皮中间厚边缘薄，包出来底部不会破
④ 发酵蒸制
包好的包子二次发酵20分钟，冷水上锅大火蒸12分钟，关火焖3分钟
⚠️ 避坑：蒸的时间不能太长，不然皮冻全化成汤，包子会塌
📝 爆汁秘诀
❌ 不要直接往肉馅里加水 → 包的时候会漏
✅ 用皮冻拌馅 → 蒸的时候慢慢融化，一口爆汁
外面的肉包子又香又多汁，一口咬下去爆汁，那叫一个香～ 后来才知道，爆汁的关键不是多加水，而是皮冻！！！
🛒 食材清单
面皮🍞：
- 中筋面粉 500g
- 酵母 5g
- 白糖 10g
- 温水 260g
肉馅🥩：
- 猪肉馅（三分肥七分瘦）400g
- 皮冻 150g（关键！）
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 葱姜水 适量
- 香油 1勺
👨🍳 步骤
① 制皮冻（提前一天）
猪皮焯水去油，加水煮1小时，过滤后冷藏凝固，切成小丁
💡 小 tips：没有皮冻可以用冰水代替，但效果差一些
② 调馅
肉馅加生抽、老抽、蚝油、葱姜水顺一个方向搅打上劲，最后拌入皮冻丁，冷藏备用
⚠️ 避坑：肉馅一定要打上劲，不然口感松散
③ 和面包包子
面团发酵好后分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的皮，包入肉馅，捏褶子
💡 小 tips：皮中间厚边缘薄，包出来底部不会破
④ 发酵蒸制
包好的包子二次发酵20分钟，冷水上锅大火蒸12分钟，关火焖3分钟
⚠️ 避坑：蒸的时间不能太长，不然皮冻全化成汤，包子会塌
📝 爆汁秘诀
❌ 不要直接往肉馅里加水 → 包的时候会漏
✅ 用皮冻拌馅 → 蒸的时候慢慢融化，一口爆汁
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