豉椒葱香手把骨
原料：排骨700克，青辣椒78克，鲜麻椒17.8克，葱花150克，红尖椒150克，葱段10克，姜片10克，葱、姜、蒜末15克。调料：白糖11克，康厨4.0鸡精12克，味精5克，御家康厨老母鸡汁10克，八角2克，盐2克，料酒10克，御家康厨蒸鱼豉油15克，御家康厨4.0鸡精10克，豆豉7克，御家康厨鲜味汁5克，食用油300克。制作：1.排骨洗净剁块，飞水后投入宽水烧开，加入糖、康厨4.0鸡精、味精、康厨老母鸡汁、八角、盐、料酒、葱段、姜片煮熟，捞出备用。2.小葱叶洗净，切成葱花，鲜麻椒、青辣椒洗净切碎，加盐腌至脱水。3.净锅加入食用油、脱水葱花、脱水椒圈、味精2克、康厨4.0鸡精、白糖3克熬煮约3分钟（注意颜色不能变深），熬好将后葱椒与油分开冷却，冷却后再混合到一起浸泡12小时即成葱椒酱。3.另起锅加油、葱、姜、蒜末爆香，加入豆豉、鲜味汁、白糖1克，味精1克，红尖椒150克炒香即成。4.煮熟排骨摆盘，淋上葱椒酱，摆上制作好的红尖椒即可。
原料：排骨700克，青辣椒78克，鲜麻椒17.8克，葱花150克，红尖椒150克，葱段10克，姜片10克，葱、姜、蒜末15克。调料：白糖11克，康厨4.0鸡精12克，味精5克，御家康厨老母鸡汁10克，八角2克，盐2克，料酒10克，御家康厨蒸鱼豉油15克，御家康厨4.0鸡精10克，豆豉7克，御家康厨鲜味汁5克，食用油300克。制作：1.排骨洗净剁块，飞水后投入宽水烧开，加入糖、康厨4.0鸡精、味精、康厨老母鸡汁、八角、盐、料酒、葱段、姜片煮熟，捞出备用。2.小葱叶洗净，切成葱花，鲜麻椒、青辣椒洗净切碎，加盐腌至脱水。3.净锅加入食用油、脱水葱花、脱水椒圈、味精2克、康厨4.0鸡精、白糖3克熬煮约3分钟（注意颜色不能变深），熬好将后葱椒与油分开冷却，冷却后再混合到一起浸泡12小时即成葱椒酱。3.另起锅加油、葱、姜、蒜末爆香，加入豆豉、鲜味汁、白糖1克，味精1克，红尖椒150克炒香即成。4.煮熟排骨摆盘，淋上葱椒酱，摆上制作好的红尖椒即可。
共 4 条评论