开心果6687酸筒杆、炒田螺，一口入春
今日菜单：酸筒杆（虎杖）炒肉末、香辣田螺、橙汁木瓜
酸筒杆（虎杖）是云贵川地区特有的时令野菜，不仅风味独特，还兼具一定的药用价值。春日里采摘鲜嫩的茎杆，只需经过的焯水去涩，就能保留那份清爽的酸味。
香炒田螺，先吐沙剪尾，焯水去腥，再用香料和豆瓣酱炒出红油，加啤酒焖煮入味，嗦一口香辣过瘾，越吃越香～
1️⃣ 酸筒杆（虎杖）炒肉末
1.焯水去涩
水开下酸筒杆煮2–3分钟，捞出过凉水，浸泡半天更脆。
2.快炒出锅
酸筒杆切段，蒜末、干辣椒炒香，下肉末炒变色，放酸筒杆大火快炒2–3分钟，加盐、生抽，撒葱花即可。
✅ 小技巧
焯水别太久，保持脆爽，早上泡到下午炒，口感最佳。
2️⃣炒田螺
1.吐沙清洗
田螺加盐/香油泡2–4小时吐沙，刷子刷净，剪去尾部。
2.焯水去腥
冷水下锅+姜片+料酒，煮沸2–3分钟，撇沫冲净。
3.炒香底料
油热下姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶，小火炒香，加豆瓣酱炒出红油。
4.翻炒调味
倒入田螺大火翻炒，加生抽、老抽、白糖、盐，炒匀后加啤酒/清水没过田螺。
5.焖煮收汁
小火焖15–20分钟，大火收汁，撒香菜/葱花出锅。
3️⃣橙汁木瓜
1.处理木瓜
木瓜去皮去籽，切薄片，整齐摆盘。
2.熬制橙汁
橙汁+白糖小火煮化，加少许淀粉水勾薄芡，放凉冷藏半 小时。
3.淋汁即成
凉透的橙汁淋在木瓜上，清爽酸甜。#美食分享
今日菜单：酸筒杆（虎杖）炒肉末、香辣田螺、橙汁木瓜
酸筒杆（虎杖）是云贵川地区特有的时令野菜，不仅风味独特，还兼具一定的药用价值。春日里采摘鲜嫩的茎杆，只需经过的焯水去涩，就能保留那份清爽的酸味。
香炒田螺，先吐沙剪尾，焯水去腥，再用香料和豆瓣酱炒出红油，加啤酒焖煮入味，嗦一口香辣过瘾，越吃越香～
1️⃣ 酸筒杆（虎杖）炒肉末
1.焯水去涩
水开下酸筒杆煮2–3分钟，捞出过凉水，浸泡半天更脆。
2.快炒出锅
酸筒杆切段，蒜末、干辣椒炒香，下肉末炒变色，放酸筒杆大火快炒2–3分钟，加盐、生抽，撒葱花即可。
✅ 小技巧
焯水别太久，保持脆爽，早上泡到下午炒，口感最佳。
2️⃣炒田螺
1.吐沙清洗
田螺加盐/香油泡2–4小时吐沙，刷子刷净，剪去尾部。
2.焯水去腥
冷水下锅+姜片+料酒，煮沸2–3分钟，撇沫冲净。
3.炒香底料
油热下姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶，小火炒香，加豆瓣酱炒出红油。
4.翻炒调味
倒入田螺大火翻炒，加生抽、老抽、白糖、盐，炒匀后加啤酒/清水没过田螺。
5.焖煮收汁
小火焖15–20分钟，大火收汁，撒香菜/葱花出锅。
3️⃣橙汁木瓜
1.处理木瓜
木瓜去皮去籽，切薄片，整齐摆盘。
2.熬制橙汁
橙汁+白糖小火煮化，加少许淀粉水勾薄芡，放凉冷藏半 小时。
3.淋汁即成
凉透的橙汁淋在木瓜上，清爽酸甜。#美食分享
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