开心果6687煎包
煎包是一道非常受欢迎的传统小吃，底部金黄酥脆，上面白白软软，咬一口香喷喷的，特别好吃。其实自己在家也能做，下面就来介绍一下煎包的制作方法。
首先要准备好配料
面团的配料：
面粉 300克
温水 160毫升
酵母粉 3克
白糖 10克
食用油 10克
肉馅的配料：
猪肉 300克（肥瘦相间的最好）
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
盐 5克
白糖 5克
姜末 10克
葱花 20克
清水 50毫升
香油 少许
第一步：和面
把300克面粉倒进一个大盆里，中间挖个小坑。把3克酵母粉和10克白糖放进去，再慢慢倒入160毫升温水，一边倒一边用筷子搅拌。面粉变成面絮后，用手揉成一个光滑的面团，揉的时候要用力，这样面团才会更有弹性。
揉好的面团用保鲜膜盖住，放在温暖的地方等待发酵。大概要等一个小时左右，面团就会变成原来的两倍大，变得胖胖的。发酵好的面团里面充满了小小的气泡，做出来的煎包才会松松软软。
第二步：调馅
趁面团发酵的时候，来调肉馅。把300克猪肉洗干净，剁成肉泥。剁肉泥的时候最累了，不过闻着香味就觉得值得了。
接着把肉泥放进碗里，依次加入：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、5克盐、5克白糖、10克姜末和20克葱花。最关键的一步是分三次加入50毫升清水，每次加入后都要顺着一个方向搅拌。这样调出来的肉馅会非常嫩，咬一口还有汤汁呢！最后滴几滴香油，可以让肉馅更香。
第三步：包煎包
面团发酵好后，拿出来放在案板上继续揉一揉，排出里面的气泡。然后把面团搓成一条长条，再用刀切成一个个小剂子，每个剂子大约25克左右。
把一个小剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆面皮，就像一个小圆饼一样。然后舀一勺肉馅放在中间，把边缘捏起来，收口朝下，一个小煎包就做好了。
第四步：煎制
这是最关键的一步！在平底锅里倒一些油，油要铺满整个锅底。把包好的煎包整整齐齐地摆进去，收口朝下。一开始用中火慢慢煎，等到底部变成金黄色的时候，往锅里加入小半碗水，大概50毫升左右，然后立刻盖上锅盖。
这个步骤叫“焖”，利用水蒸气把煎包焖熟。大概焖5分钟左右，打开锅盖，汤汁收干了。然后把火调大一点点，让底部变得更金黄酥脆。这个时候要小心看着，一不小心就会煎糊。等到底部变成漂亮的金黄色，就可以出锅了#餐桌上的欢乐
煎包是一道非常受欢迎的传统小吃，底部金黄酥脆，上面白白软软，咬一口香喷喷的，特别好吃。其实自己在家也能做，下面就来介绍一下煎包的制作方法。
首先要准备好配料
面团的配料：
面粉 300克
温水 160毫升
酵母粉 3克
白糖 10克
食用油 10克
肉馅的配料：
猪肉 300克（肥瘦相间的最好）
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
盐 5克
白糖 5克
姜末 10克
葱花 20克
清水 50毫升
香油 少许
第一步：和面
把300克面粉倒进一个大盆里，中间挖个小坑。把3克酵母粉和10克白糖放进去，再慢慢倒入160毫升温水，一边倒一边用筷子搅拌。面粉变成面絮后，用手揉成一个光滑的面团，揉的时候要用力，这样面团才会更有弹性。
揉好的面团用保鲜膜盖住，放在温暖的地方等待发酵。大概要等一个小时左右，面团就会变成原来的两倍大，变得胖胖的。发酵好的面团里面充满了小小的气泡，做出来的煎包才会松松软软。
第二步：调馅
趁面团发酵的时候，来调肉馅。把300克猪肉洗干净，剁成肉泥。剁肉泥的时候最累了，不过闻着香味就觉得值得了。
接着把肉泥放进碗里，依次加入：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、5克盐、5克白糖、10克姜末和20克葱花。最关键的一步是分三次加入50毫升清水，每次加入后都要顺着一个方向搅拌。这样调出来的肉馅会非常嫩，咬一口还有汤汁呢！最后滴几滴香油，可以让肉馅更香。
第三步：包煎包
面团发酵好后，拿出来放在案板上继续揉一揉，排出里面的气泡。然后把面团搓成一条长条，再用刀切成一个个小剂子，每个剂子大约25克左右。
把一个小剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆面皮，就像一个小圆饼一样。然后舀一勺肉馅放在中间，把边缘捏起来，收口朝下，一个小煎包就做好了。
第四步：煎制
这是最关键的一步！在平底锅里倒一些油，油要铺满整个锅底。把包好的煎包整整齐齐地摆进去，收口朝下。一开始用中火慢慢煎，等到底部变成金黄色的时候，往锅里加入小半碗水，大概50毫升左右，然后立刻盖上锅盖。
这个步骤叫“焖”，利用水蒸气把煎包焖熟。大概焖5分钟左右，打开锅盖，汤汁收干了。然后把火调大一点点，让底部变得更金黄酥脆。这个时候要小心看着，一不小心就会煎糊。等到底部变成漂亮的金黄色，就可以出锅了#餐桌上的欢乐
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