家乡的美味

算上在外上学的时间，到现在我已经离家整整20年了。这么多年在外面飘荡，经常会想家。而每每想家，最想念的就是家乡的美食了。 我的老家在甘肃张掖，这里是个以面食为主的地方。各种各样的面食能做出花了，吃几天都不会重样。我最喜欢的就是臊面和牛肉小饭了，而这两种在其他地方都没有，只有回家才能吃到。 张掖臊面和其他地方的臊子面不同。它的汤味道似胡辣汤，鸡汤或骨汤里加入姜粉和胡椒粉调味，再加入水淀粉。勾好的汤晶亮透明，色香诱人。面是灰碱面，擀的很薄，切成面条，吃起来很有筋道。捞面浇汤，再配上肉片，葱花，豆腐干等。 牛肉小饭要把面和的硬一些，切成绿豆大小的小棋子后煮熟。汤底是用鸡汤或牛骨汤，调味勾入水淀粉，让汤有一定的粘度，然后再配以牛肉片，粉条，豆腐片。汤，面混在一起，热乎乎的一碗，有浓浓的胡辣香味，吃完后觉得特别满足。 又几年没吃过了，现在想想都会流口水。