这可是又营养又美颜,但是现在也有一种说法说是猪手不能美颜,管他呢,对于吃货来说硬菜菜是硬道理,至于美颜是附带功效吧
1、买来的猪手放在水里浸泡,浸泡血水,我这基本是泡了一夜,看白白胖胖的,接下来就是下一道很费时间和考究眼力的工作了,拔猪毛,因为是自己吃的所以麻烦也要做啊,我整整处理了2个多小时,才基本上把小毛都拔掉了,至少肉眼看不到了
2、卤味的调料包很重要,我的调料包包括香叶、良姜、花椒、大料、桂圆、红寇、草果、丁香、肉蔻、桂皮,而且这个调料包用完后可以冷藏起来,这些调料都是越煮越有味。
3、熬糖色,在干净的锅中加入少许水,加入白糖或者是冰糖,小火不停的搅拌,直至糖变色,注意不要熬过了会发苦,也不要熬的轻了上色不好。
4、将处理好的猪蹄加入锅中,放入冷水开始加热,会发现还有少量的血水会流出来,这样烫煮一下,把水倒掉再换新的沸水加入调料包、料酒、生抽、老抽、我还加了山楂和大枣开始煮吧。煮大概一个多小时,用筷子扎一下,很容易扎透这就是煮烂了,不要煮过了,那样吃起来没有口劲,但是也不能煮的太硬。在快要好的时候加入盐,煮好的猪蹄在卤汤里再浸泡一段时间更容易入味。
5、看在夕阳下的猪蹄色泽很诱人吧,洒了一层金辉,这可都是没有加工过的原图呢。
6、分割开可以开动了,自己做的我觉得干净又卫生,我们家小宝宝还能吃2块呢。
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