开心果6687这道梅菜扣肉真的是我家年夜饭的“硬菜担当”，肥而不腻、入口即化，连不爱吃肥肉的妹妹都能炫两大块！今天把保姆级教程分享给你们，新手也能一次成功～
✅做法：1️⃣五花肉冷水下锅，加葱姜、料酒，大火煮开撇去浮沫放入八角、香叶、桂皮，转中小火煮30分钟，用筷子能轻松戳透即可
2️⃣捞出五花肉，用叉子在肉皮上均匀扎孔（方便入味和炸制）
3️⃣抹上老抽上色，四个角插上牙签防止炸的时候回缩
4️⃣锅中倒油烧热，关火冷却片刻，放入五花肉盖盖再开火炸
• 炸至肉皮金黄起泡，锅中无噼里啪啦声时关火，捞出放入冷水中浸泡半小时，泡出虎皮状
5️⃣泡好的五花肉切成均匀薄片（尽量薄，口感更好）加蚝油、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、鸡精、少量盐，抓匀腌制10分钟
锅中放少许油，将泡发洗净的梅干菜炒干水分，加少许生抽提味（如果梅干菜咸，可提前浸泡）
• 腌制好的五花肉片，肉皮朝下整齐码入碗中
• 铺上炒好的梅干菜，压实
• 高压锅蒸1小时，普通蒸锅蒸2小时，蒸至肉酥烂
• 取出倒扣在盘中，一道色泽红亮、香气扑鼻的梅菜扣肉就完成啦！（大家家里有扣碗尽量用那个碗倒扣做出来会更好看）#美食分享
✅做法：1️⃣五花肉冷水下锅，加葱姜、料酒，大火煮开撇去浮沫放入八角、香叶、桂皮，转中小火煮30分钟，用筷子能轻松戳透即可
2️⃣捞出五花肉，用叉子在肉皮上均匀扎孔（方便入味和炸制）
3️⃣抹上老抽上色，四个角插上牙签防止炸的时候回缩
4️⃣锅中倒油烧热，关火冷却片刻，放入五花肉盖盖再开火炸
• 炸至肉皮金黄起泡，锅中无噼里啪啦声时关火，捞出放入冷水中浸泡半小时，泡出虎皮状
5️⃣泡好的五花肉切成均匀薄片（尽量薄，口感更好）加蚝油、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、鸡精、少量盐，抓匀腌制10分钟
锅中放少许油，将泡发洗净的梅干菜炒干水分，加少许生抽提味（如果梅干菜咸，可提前浸泡）
• 腌制好的五花肉片，肉皮朝下整齐码入碗中
• 铺上炒好的梅干菜，压实
• 高压锅蒸1小时，普通蒸锅蒸2小时，蒸至肉酥烂
• 取出倒扣在盘中，一道色泽红亮、香气扑鼻的梅菜扣肉就完成啦！（大家家里有扣碗尽量用那个碗倒扣做出来会更好看）#美食分享
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