树友u24394617炸丸子，不松散
炸丸子，不松散：
无论炸什么丸子，食材都不能买全瘦或全肥肉，难成型，口感也会非常僵硬。最好选择肥瘦相间的五花肉，炸出的丸子香脆又可口。
炸丸子要加面粉，而不是淀粉！加淀粉会使炸出的丸子口感发粘，凉了还会发硬、不好吃。
其次炸丸子千万不要高油温大火炸！易糊、外皮会很干巴，一般来说四成油温即可。边做油炸，这样炸出的丸子才不会回软和松散。
无论炸什么丸子，食材都不能买全瘦或全肥肉，难成型，口感也会非常僵硬。最好选择肥瘦相间的五花肉，炸出的丸子香脆又可口。
炸丸子要加面粉，而不是淀粉！加淀粉会使炸出的丸子口感发粘，凉了还会发硬、不好吃。
其次炸丸子千万不要高油温大火炸！易糊、外皮会很干巴，一般来说四成油温即可。边做油炸，这样炸出的丸子才不会回软和松散。
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