水浒酱牛肉

水浒酱牛肉

食材

牛腱 800克 /小葱 3根 /生姜 3片 /黄酒 30克

生抽 100毫升 /老抽 100毫升 /香叶 几片

茴香 3克 /桂皮 半块 /水 3000克 /冰糖 适量等

做法

食材处理：牛建子800克切成大段，给它放进冷水中焯个水，15分钟煮开后撇除浮抹，捞出来放在一旁备用。

炖煮：锅中加水放入牛肉，水没过牛肉即可（约3000克），加入3根小葱、3片姜片，最重要的黄酒30克，调至中火让它沸腾一小时。

调味：一个小时后，待牛肉变色，然后往里依次加入生抽100ml ，老抽100ml，各种香辛料（香叶几片、茴香3克、桂皮半块、花椒适量）、冰糖，煮开后转小火，加盖煮一小时。