树友u24394617茄子打卤面
茄子打卤面
五花肉/圆茄子/青椒/葱花/面条
油盐/料酒/酱油/鸡精/白糖/淀粉
食材处理：五花肉洗净切丁；圆茄子切丁；大蒜拍碎、青椒和香葱改刀，全部备用。
煸炒：锅中加3~5克底油，下入五花肉丁煸炒煸炒出油脂和香味，然后下入切好的茄丁。加盖3分钟，用中火将茄子多余的水分，自然煸炒出水分来。
煮面：利用焖茄子的时间，另取一口锅煮面。煮面的时候加少许盐，开水将湿面条下入锅中，点二次清水，这样煮出来的汤更清澈。
调味：将煸好的茄子中加入少许黄酱（或者甜面酱），加少许料酒、酱油、少许面汤，烧制2~3分钟，最后再添加3~4克盐、少许味精、一点点白糖合味。
五花肉/圆茄子/青椒/葱花/面条
油盐/料酒/酱油/鸡精/白糖/淀粉
食材处理：五花肉洗净切丁；圆茄子切丁；大蒜拍碎、青椒和香葱改刀，全部备用。
煸炒：锅中加3~5克底油，下入五花肉丁煸炒煸炒出油脂和香味，然后下入切好的茄丁。加盖3分钟，用中火将茄子多余的水分，自然煸炒出水分来。
煮面：利用焖茄子的时间，另取一口锅煮面。煮面的时候加少许盐，开水将湿面条下入锅中，点二次清水，这样煮出来的汤更清澈。
调味：将煸好的茄子中加入少许黄酱（或者甜面酱），加少许料酒、酱油、少许面汤，烧制2~3分钟，最后再添加3~4克盐、少许味精、一点点白糖合味。
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