油焖冬笋
原料:鲜冬笋、冰糖、老抽、生抽
做法:
1、把冬笋去掉笋衣,切掉最下段的老根,清水冲一下后,切小片。烧开水,把切好的冬笋倒入,焯烫5-6分钟,这样可以去除涩味和过多的草酸,然后捞出沥干水分待用;
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2、另起锅烧热,下油(多油),下笋段,翻炒至表面微焦,下冰糖、老抽、生抽炒均匀;
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3、加半碗水到锅中,盖上锅盖小火焖5分钟,然后大火翻炒把汁收干即可出锅。
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提醒:
①下冰糖后,不要翻炒太久,加水要及时,不然成品会有苦味。
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②下油时,要多油,因为冬笋的纤维素很高,很能吸油。
(本文摘自:
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