开心果6687玲珑双色千层麻花千丝卷
(适合12个月-3岁宝宝。这道面点极度考验面团的延展性、双色重叠以及多股编织的细腻手法。成型后层次极其丰富，口感暄软多层，能极好地锻炼宝宝的手部精细动作和撕咬能力。)
食材及分量
• 白色面团：中筋面粉 50克、酵母 0.5克、温水 25毫升。
• 橘色面团：中筋面粉 50克、浓郁胡萝卜汁 25毫升（需完全过滤无渣）、酵母 0.5克。
• 防粘油层：植物油 10毫升（用于刷面，防止千层粘连）。
制作步骤
1. 面团发酵：分别将白色和橘色面团揉至表面光滑。盖上湿布，在温暖处静置发酵至两倍大。
2. 擀皮与排气（精细活）：将两个面团分别用力揉搓排气。随后将它们分别擀成厚度约为2毫米的长方形大薄面片。
3. 切丝重叠（难度核心）：在白色面片表面刷一层薄薄的植物油，将橘色面片平整地叠在上面。用锋利的小刀纵向切成约0.3厘米宽的细长条，注意两端各留出1厘米不要切断。
4. 扭转编织（手工技巧）：
• 从一端开始，将这些双色细丝整体轻轻拉长并顺时针扭转，让白色和橘色面丝像麻花一样绞在一起。
• 接着将这条绞好的“麻花千丝条”从左向右一圈圈地盘卷起来，做成一个圆整的面卷，将末端收口小心地压在面卷底部。
5. 二次发酵与蒸制：放入蒸笼，醒发15分钟。冷水上锅，大火烧开后转中火蒸12分钟，关火后必须焖3分钟再开盖，防止面卷受冷回缩塌陷。
注意事项
• 重叠刷油：两层油一定要刷得均匀，如果漏刷，蒸好后细丝会粘成一团，失去“千丝”的精致效果。
• 过敏提醒：本食谱含有小麦（面粉）。胡萝卜富含维生素A，能带给面点天然的微甜口感。#美食分享
(适合12个月-3岁宝宝。这道面点极度考验面团的延展性、双色重叠以及多股编织的细腻手法。成型后层次极其丰富，口感暄软多层，能极好地锻炼宝宝的手部精细动作和撕咬能力。)
食材及分量
• 白色面团：中筋面粉 50克、酵母 0.5克、温水 25毫升。
• 橘色面团：中筋面粉 50克、浓郁胡萝卜汁 25毫升（需完全过滤无渣）、酵母 0.5克。
• 防粘油层：植物油 10毫升（用于刷面，防止千层粘连）。
制作步骤
1. 面团发酵：分别将白色和橘色面团揉至表面光滑。盖上湿布，在温暖处静置发酵至两倍大。
2. 擀皮与排气（精细活）：将两个面团分别用力揉搓排气。随后将它们分别擀成厚度约为2毫米的长方形大薄面片。
3. 切丝重叠（难度核心）：在白色面片表面刷一层薄薄的植物油，将橘色面片平整地叠在上面。用锋利的小刀纵向切成约0.3厘米宽的细长条，注意两端各留出1厘米不要切断。
4. 扭转编织（手工技巧）：
• 从一端开始，将这些双色细丝整体轻轻拉长并顺时针扭转，让白色和橘色面丝像麻花一样绞在一起。
• 接着将这条绞好的“麻花千丝条”从左向右一圈圈地盘卷起来，做成一个圆整的面卷，将末端收口小心地压在面卷底部。
5. 二次发酵与蒸制：放入蒸笼，醒发15分钟。冷水上锅，大火烧开后转中火蒸12分钟，关火后必须焖3分钟再开盖，防止面卷受冷回缩塌陷。
注意事项
• 重叠刷油：两层油一定要刷得均匀，如果漏刷，蒸好后细丝会粘成一团，失去“千丝”的精致效果。
• 过敏提醒：本食谱含有小麦（面粉）。胡萝卜富含维生素A，能带给面点天然的微甜口感。#美食分享
共 5 条评论