枫糖是“枫叶之国”加拿大最具代表性的特色产品之一。
像现在的每年的三月初至四月中旬,当加拿大的气温平均在零下四度左右,白天气温上升到零度到五度时,枫树会将根部贮存的淀粉转变成糖。每年也只有在这种气候条件下才能采集到上乘的枫糖树液,制作出加拿大著名的枫糖浆和枫糖。
为了让kiki更了解枫糖的制作,我们带着他去了附近的枫糖林,近距离的了解,过了一把制作枫糖的瘾~
收集:看看这桶里采集了多少树液啦?
运输:学习一下如何挑担,把采集到的树液集中起来。
加热蒸发:你看,这两口锅里满满的树液,在炭火加热的过程中慢慢蒸发,等到明天就成了Kiki喜爱的枫糖浆啦!
进一步提炼:将枫糖浆放在锅里小火慢煮,把水分进一步的蒸发,就成了这纯纯的枫糖。小kiki吃上一小块,一下就甜到心里,“妈妈,我还能再吃一块吗?”
原来,枫糖和枫糖浆是这样出来的呀~虽然看似很简单,但却凝聚了许多人的劳动哦!
当然,现在我们有先进的机器来代替这原始的锅,可是想要吃到枫糖浆,还是不能少了耐心哦~
玩够了回家,当然要带一瓶农场自产的枫糖浆,因为我们还要回家用它做上一顿充满春天气息的午餐哦~下面就跟着我,一起来动手吧~
1. 煎三文鱼的时候可以根据自己的喜好调整煎的时间长短,鱼新鲜的话不必完全煎熟。当然,宝宝吃的话还是要煎熟的。
2. 鲜酱油的咸味已经够了,而且三文鱼本身也有淡淡的咸味,所以不用再另外放盐了。
3. 做琥珀核桃的时候火候要控制好,中火,用锅铲不停翻炒,注意要确保核桃仁均匀受热,待白砂糖溶化,包裹在核桃仁外,立即将核桃仁盛出(再晚几秒钟就糊了,初学者较难把握),铺平。这时核桃仁还是烫的,嚼起来是软的,很多会粘连在一起,等到凉一些就脆了,粘连一起的核桃这时也很容易掰开。
4. 自制沙拉酱里我用的米醋里面是没有盐的,所以沙拉酱里就加了一些盐。如果米醋里本来已经有盐了,那沙拉酱里就少加一些盐。而且加拿大的盐不太咸,大家可以根据自己的口味加哦。
5. 尝沙拉酱味道的最好方法是用一片沙拉菜叶沾一点沙拉酱。这样更接近成品沙拉的味道。
6. 琥珀核桃和沙拉酱都可以提前做好,琥珀核桃可以放在玻璃瓶里常温密封保存3-5天,沙拉酱可以放在冰箱里密封保存3-5天。如果沙拉酱放在冰箱里,里面的油脂因为温度过低而固化了,稍微在室温里放置一会儿就可以了。
7. 拌沙拉的具体材料不必太拘泥,有些沙拉菜叶,可以选择口味清淡的圆生菜,也可以选择小菠菜,喜欢淡淡的苦味的话芝麻菜也是个不错的选择。加些酸甜脆口的水果,苹果、梨之类的。不建议省略琥珀核桃,是这道沙拉的亮点。没有蔓越莓干可以用葡萄干代替。
枫糖是加拿大的特产,也是加拿大的美食,有着独特的口感和香气受到了很多人的喜欢,这次kiki近距离的了解到了枫糖的制作,亲近了大自然,之后也吃了我做的枫糖美食,别提有多高兴了!
其实我一直觉得多带孩子亲近大自然,让孩子亲自了解了解大自然植物的生长,成熟,采摘等等的过程,是一种特别好的成长经历,然后再用自己亲手采摘的自然原料做美食,这些经历一定会在孩子内心留下不一样的记忆,就像今天的kiki一样,我也相信这些成长过程中不一样的经历,一定会让孩子的未来变得拥有更多可能,更加的绚烂多彩~
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