这个简单易学的家常干锅鸡，太好吃了家常干锅鸡｜铁锅版！川味小炒香到舔盘（秘制干香版）🌶️ 🥘食材清单- 主料：三黄鸡半只（约500g，切块）、青线椒 5个、小米辣 3个- 辅料：洋葱半个、大蒜 5瓣、生姜 1块、干辣椒 8个、花椒 1小把- 调料：生抽 2勺、料酒 1勺、豆瓣酱 1勺、白糖半勺、盐少许、食用油适量 👩🍳制作步骤1️⃣ 处理食材+腌制入味！鸡块洗净沥干水分，加料酒、生抽、姜片抓匀，腌制15分钟去腥；青红椒切段，洋葱切块，蒜切片，干辣椒剪段备用。2️⃣ 煎香鸡块锁汁！铁锅烧热倒油，放入腌好的鸡块，中火煎至两面金黄微焦，盛出备用。3️⃣ 爆香底料炒红油！原锅留底油，放入豆瓣酱炒出红油，加姜蒜、干辣椒、花椒炒香，香味扑鼻时倒入煎好的鸡块。4️⃣ 干香翻炒出锅！大火翻炒鸡块至裹满酱汁，加白糖调味，放入青红椒段和洋葱块，快速翻炒1分钟，撒少许盐调味，关火装盘！🔥 💡关键小技巧- ✅ 干香秘诀：鸡块煎好后别加水焖煮，全程大火快炒，才能逼出干香口感，越嚼越香。- ✅ 辣度调整：不能吃辣的姐妹，可减少小米辣和干辣椒的量，加一勺甜面酱中和辣味。- ❌ 避坑指南：铁锅预热要充分，避免煎鸡块时粘锅；豆瓣酱本身有咸味，加盐要适量，防止过咸。

开心果6687

这个简单易学的家常干锅鸡，太好吃了
家常干锅鸡｜铁锅版！川味小炒香到舔盘（秘制干香版）🌶️

🥘食材清单
- 主料：三黄鸡半只（约500g，切块）、青线椒 5个、小米辣 3个
- 辅料：洋葱半个、大蒜 5瓣、生姜 1块、干辣椒 8个、花椒 1小把
- 调料：生抽 2勺、料酒 1勺、豆瓣酱 1勺、白糖半勺、盐少许、食用油适量

👩🍳制作步骤
1️⃣ 处理食材+腌制入味！
鸡块洗净沥干水分，加料酒、生抽、姜片抓匀，腌制15分钟去腥；青红椒切段，洋葱切块，蒜切片，干辣椒剪段备用。
2️⃣ 煎香鸡块锁汁！
铁锅烧热倒油，放入腌好的鸡块，中火煎至两面金黄微焦，盛出备用。
3️⃣ 爆香底料炒红油！
原锅留底油，放入豆瓣酱炒出红油，加姜蒜、干辣椒、花椒炒香，香味扑鼻时倒入煎好的鸡块。
4️⃣ 干香翻炒出锅！
大火翻炒鸡块至裹满酱汁，加白糖调味，放入青红椒段和洋葱块，快速翻炒1分钟，撒少许盐调味，关火装盘！🔥

💡关键小技巧
- ✅ 干香秘诀：鸡块煎好后别加水焖煮，全程大火快炒，才能逼出干香口感，越嚼越香。
- ✅ 辣度调整：不能吃辣的姐妹，可减少小米辣和干辣椒的量，加一勺甜面酱中和辣味。
- ❌ 避坑指南：铁锅预热要充分，避免煎鸡块时粘锅；豆瓣酱本身有咸味，加盐要适量，防止过咸。#美食分享

1.1万阅读 · 编辑于01-06 · 山东

共 1 条评论