在“金哥”，荷包蛋这种不起眼的小菜，也进行了多种变化。这道“荷包蛋臭豆腐”，两种原料盖着炸金蒜、炸辣椒，加麻辣汤一同煨熟，香辣浓郁带着蒜香和微臭，售价不高，是重口味客人的最爱。 制作： 砂锅底部垫入一层洋葱丝，放臭豆腐块250克，铺金蒜茸50克，上面盖煎蛋（切块）100克，再铺金蒜茸50克，撒炸香的干辣椒段15克和干青花椒5克，浇入熬好的麻辣料汤300克，置于煲仔炉加热5分钟，关火点缀香菜段10克即可走菜。