皓皓妈咪1003【卤牛鞭】
准备食材： 牛鞭1条、 小葱适量（切段）、 姜片适量、 卤肉香料1小包（或八角、桂皮、花椒粒、香叶等香料适量）、 食盐1茶匙、 生抽2汤匙、 蚝油1汤匙、 柱候酱2汤匙（或黄豆酱、甜面酱等）、 冰糖20克、 料酒2汤匙（焯水用）
制作步骤
处理牛鞭： 将新鲜牛鞭表面的薄膜处理干净，用剪刀将牛鞭剪开，剪开后撕去里面的保护膜，再次清洗干净。 可以选择将牛鞭切成段或保持整条烹饪，根据个人喜好来定。
焯水处理： 起锅加入大量的清水，将牛鞭放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，然后开大火煮开进行焯水。 水煮开后，会有很多浮沫产生，用锅铲去掉浮沫，再煮5分钟左右，以煮出杂质和血水。 焯好后，捞出牛鞭，用清水再次冲洗干净。
炖煮卤制： 起锅，加入大量的清水（或高汤），将牛鞭放回锅中。 加入葱段、卤肉香料（或八角、桂皮、花椒粒、香叶等）、生抽、蚝油、柱候酱（或黄豆酱、甜面酱等）、食盐和冰糖。 搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开后转成小火，慢慢炖煮2个小时左右，直到牛鞭变得软烂入味。
准备食材： 牛鞭1条、 小葱适量（切段）、 姜片适量、 卤肉香料1小包（或八角、桂皮、花椒粒、香叶等香料适量）、 食盐1茶匙、 生抽2汤匙、 蚝油1汤匙、 柱候酱2汤匙（或黄豆酱、甜面酱等）、 冰糖20克、 料酒2汤匙（焯水用）
制作步骤
处理牛鞭： 将新鲜牛鞭表面的薄膜处理干净，用剪刀将牛鞭剪开，剪开后撕去里面的保护膜，再次清洗干净。 可以选择将牛鞭切成段或保持整条烹饪，根据个人喜好来定。
焯水处理： 起锅加入大量的清水，将牛鞭放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，然后开大火煮开进行焯水。 水煮开后，会有很多浮沫产生，用锅铲去掉浮沫，再煮5分钟左右，以煮出杂质和血水。 焯好后，捞出牛鞭，用清水再次冲洗干净。
炖煮卤制： 起锅，加入大量的清水（或高汤），将牛鞭放回锅中。 加入葱段、卤肉香料（或八角、桂皮、花椒粒、香叶等）、生抽、蚝油、柱候酱（或黄豆酱、甜面酱等）、食盐和冰糖。 搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开后转成小火，慢慢炖煮2个小时左右，直到牛鞭变得软烂入味。
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