盛夏的七月日式昆布煮萝卜
4.4
(5 评分 )
today 今日烹煮
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难易度
中级
准备时间
20 分钟
总时间
13小时 20 分钟
份量
3 人份
食材
1000 克 水
45 克 干柴鱼片
450 克 白萝卜
适量 水 ，煮白萝卜用
10 克 味醂
5 克 昆布 ，切成5×5厘米，用水洗净
80 克 生抽 ，选择宴会鲜味汁（见要诀）
1 汤匙 水
1 汤匙 白味噌
1 茶匙 味醂
适量 干柴鱼片 ，装饰用
做法
将1000克水放入主锅，以10 分/Varoma/速度 👧煮沸。
加入45克干柴鱼片，以2 分/98°C/速度 👧烹煮，利用细纱布过滤出高汤汁备用，丢弃烹煮后的柴鱼片并清洁主锅。
将白萝卜切成2厘米厚度的片，再用直径5厘米的圆形蛋糕环刻成圆形备用。
取一个锅子，放入圆形白萝卜，加入能淹没白萝卜的水，煮沸后再继续煮2-3分钟，小心倒去水，再次加入能淹没白萝卜的水，煮沸后再继续煮3分钟，捞出白萝卜备用。
将焯水后白萝卜、10克味醂、高汤汁、昆布和宴会鲜味汁，以45 分/98°C/💋/速度 👧烹煮，倒入大碗内放入冰箱浸泡12小时待白萝卜入味。
取一个小碗，在碗内加入1汤匙水、1汤匙白味噌和1茶匙味醂拌匀做成味噌酱汁备用。
取出入味的白萝卜搭配味噌酱汁，并撒上适量干柴鱼片装饰后享用或根据个人需要加热后享用。
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20 分钟
总时间
13小时 20 分钟
份量
3 人份
食材
1000 克 水
45 克 干柴鱼片
450 克 白萝卜
适量 水 ，煮白萝卜用
10 克 味醂
5 克 昆布 ，切成5×5厘米，用水洗净
80 克 生抽 ，选择宴会鲜味汁（见要诀）
1 汤匙 水
1 汤匙 白味噌
1 茶匙 味醂
适量 干柴鱼片 ，装饰用
做法
将1000克水放入主锅，以10 分/Varoma/速度 👧煮沸。
加入45克干柴鱼片，以2 分/98°C/速度 👧烹煮，利用细纱布过滤出高汤汁备用，丢弃烹煮后的柴鱼片并清洁主锅。
将白萝卜切成2厘米厚度的片，再用直径5厘米的圆形蛋糕环刻成圆形备用。
取一个锅子，放入圆形白萝卜，加入能淹没白萝卜的水，煮沸后再继续煮2-3分钟，小心倒去水，再次加入能淹没白萝卜的水，煮沸后再继续煮3分钟，捞出白萝卜备用。
将焯水后白萝卜、10克味醂、高汤汁、昆布和宴会鲜味汁，以45 分/98°C/💋/速度 👧烹煮，倒入大碗内放入冰箱浸泡12小时待白萝卜入味。
取一个小碗，在碗内加入1汤匙水、1汤匙白味噌和1茶匙味醂拌匀做成味噌酱汁备用。
取出入味的白萝卜搭配味噌酱汁，并撒上适量干柴鱼片装饰后享用或根据个人需要加热后享用。
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